Solone grzyby na zimę - jak prawidłowo marynować grzyby w domu.

Tak przygotowane grzyby są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe, gdyż w procesie fermentacji powstaje niezbędny dla organizmu człowieka kwas mlekowy, który pełni funkcję konserwantu i zapobiega psuciu się grzybów.

Chciałbym również zauważyć, że grzyby marynowane różnią się od grzybów marynowanych tym, że w razie potrzeby przygotowane w ten sposób grzyby można namoczyć i używać jako świeże, dodając je do różnych potraw.

Aby prawidłowo przygotować solone grzyby, gospodyni musi wiedzieć:

• Do marynowania stosuje się niektóre rodzaje grzybów (volnushki, szafranowe czapki mleczne, miodowe, borowiki, kurki, borowiki, borowiki i borowiki);
• Każdy rodzaj grzybów należy fermentować oddzielnie;
• Przed soleniem grzyby należy posortować według wielkości;
• Niedopuszczalne jest wykorzystywanie do zbioru grzybów zepsutych (uszkodzonych przez robaki, starych i zwiotczałych).

Jak łatwo jest marynować grzyby na zimę w domu.

I tak grzyby wybrane do marynowania muszą być bez wad oczyścić z brudu (piasek, ziemia, mech, resztki liści i igieł).

Następnie łodygi grzybów należy oddzielić od czapek.Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić na kawałki, a małe grzyby solimy w całości.

Następnie z oczyszczonych grzybów należy wyciąć uszkodzone miejsca, usunąć strefę korzeniową (korzenie) i dokładnie opłukać grzyby pod bieżącą wodą.

Teraz musimy przygotować rozwiązanie do gotowania grzybów.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• woda – 3 litry;
• sól – 3 łyżki. ja;
• kwas cytrynowy – 10 gr.

W emaliowanym pojemniku zagotuj roztwór i wlej do niego przygotowane grzyby. Następnie w tym roztworze gotuj grzyby na małym ogniu, aż opadną na dno patelni. To znak, że grzyby są gotowe.

Podczas gotowania wytworzy się piana, którą należy zebrać łyżką cedzakową.

Następnie musimy przenieść gotowane grzyby na durszlak i dokładnie spłukać pod zimną wodą. Zostawiamy je na durszlaku do czasu, aż woda odcieknie, a następnie przekładamy grzyby do 3-litrowych słoików i zalewamy wcześniej przygotowaną, ostudzoną solanką.

Oferujemy autorski przepis na zalewę grzybową:

• woda – 1 litr;
• cukier – 1 łyżka. wigwam;
• sól – 3 łyżki. wigwam;
• serwatka (świeża) z odtłuszczonego mleka – 1 łyżka. kłamstwo

Aby przygotować solankę, należy zagotować wodę z cukrem i solą, następnie ostudzić do temperatury 40°C i dopiero po ostygnięciu dodać do niej serwatkę.

Następnie wypełnione nadzieniem słoiki z grzybami przykryć kółkami, na które należy nałożyć ucisk. Nasz preparat należy najpierw przetrzymać w ciepłym pomieszczeniu przez 72 godziny, a następnie wyjąć do dojrzewania na zimno.

Pierwsze marynowane grzyby przygotowane według tego domowego przepisu można podawać już miesiąc po rozpoczęciu marynowania.

Jeśli chcesz, aby solone grzyby były przechowywane przez długi czas, to po zakończeniu procesu solenia należy je wysterylizować.

Aby to zrobić, nadzienie, w którym solono grzyby, należy przecedzić przez gazę, wlać do emaliowanego pojemnika i zagotować, usuwając powstałą pianę.

Solone grzyby należy umyć na durszlaku i przenieść do wysterylizowanych słoików. Następnie napełnij słoiki grzybami gorącym nadzieniem. Jeżeli po usunięciu piany nadzienie nie pokryje całkowicie grzybów w słoikach, należy słoiki zalać zwykłą wrzącą wodą, tak aby płyn pozostał 1,5 cm poniżej wierzchołka szyjki.

Następnie słoiki należy umieścić w pojemniku z gorącą wodą (50°C), przykryć pokrywkami i wysterylizować na małym ogniu (objętość pojemnika 0,5 litra - 40 minut, pojemników litrowych - 50 minut).

Po odpowiednim czasie sterylizacji słoików należy je zwinąć i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia.

Apetyczne solone grzyby, posypane cebulą i doprawione oliwą z oliwek, stają się zwykle ulubioną przekąską moich domowników na świątecznym stole.

Zobacz wideo: Solenie grzybów - przepis.