Solenie na zimno grzybów mlecznych na zimę

Białe grzyby mleczne rosną w płytkim lesie sosnowym pod ziemią, tworząc niewielki kopiec.

Wykopujesz takie wybrzuszenie, a tam jest piękny grzyb!

Zbieranie ich to niezwykle ekscytujące i przyjemne zajęcie. Nie mniej interesujące jest marynowanie grzybów mlecznych w domu. Dzisiaj opiszę starą, tradycyjną metodę solenia. Grzyby marynowane na zimno zachwycą gości i domowników, bo najsmaczniejsze są przygotowane na zimno. Ponadto ten proces solenia jest najszybszy, bardzo prosty i łatwy.

Jak gotować solone grzyby mleczne na zimę

Jeśli masz szczęście i możesz zbierać grzyby własnoręcznie, zaraz po powrocie z lasu namocz je w dużej ilości wody. Po około pół godzinie można przystąpić do bezpośredniego mycia. Należy to zrobić za pomocą sztywnej gąbki lub pędzla. Akordeon pod nakrętką myjemy poprzez częste poklepywanie go w wodzie lub pod silnym strumieniem. Duże grzyby mleczne można przeciąć na pół, małe i średnie pozostawić w całości. Odetnij podejrzane obszary.

Tak przygotowane czyste i białe grzyby włóż do pojemnika. Wystarczy duża emaliowana patelnia lub wiadro.Na dnie połóż liść chrzanu, a na wierzchu pieczarek ułóż kapelusze. Posyp warstwy solą w ilości 50 gramów na kilogram grzybów. Dodać liść laurowy i kilka ząbków czosnku do smaku. Nie dodawaj wody, grzyby puszczą sok.

Na wierzchu ułożyć łodygi koperku z parasolkami, liście malin i porzeczek, przykryć płaskim talerzem i odstawić pod ciśnieniem w chłodne miejsce.

Za miesiąc nasze solone grzyby mleczne będą gotowe. Jeśli górna warstwa grzybów jest lekko spleśniała, możesz je wyrzucić. Dolne warstwy pozostaną smaczne i śnieżnobiałe.

Istnieje wiele odmian wykorzystania gotowych grzybów. Ulubieńcami naszej rodziny są solone grzyby mleczne smażone z ziemniakami lub jako zimna przekąska z dodatkiem cebuli, oleju słonecznikowego lub majonezu.