Sok paprykowy - jak przygotować i przechowywać na zimę: przygotuj sok z dzwonka i ostrej papryki

Technologia przygotowania soku zarówno z papryki słodkiej, jak i ostrej jest taka sama, różnią się jedynie środki ostrożności. Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić gumowe rękawice i zachować szczególną ostrożność. Niektóre odmiany są tak gorące, że przypadkowa kropla soku spadająca na otwartą powierzchnię skóry może powodować poważne podrażnienia, podobne do pokrzywki. W przypadku papryki takie środki ostrożności są niepotrzebne i można sobie z nią poradzić gołymi rękami.

Papryki słodkiej i ostrej nie należy mieszać, lepiej je rozdzielić i gotować osobno, jeśli nie mówimy o ostrej przyprawie.

Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona. Zmiel pieprz przez maszynę do mięsa. Umieść powstałą zawiesinę na ogniu i gotuj przez 5-7 minut. Ochłodź miąższ i przetrzyj go przez sito. Jeśli chcesz soku bez miąższu, użyj sokowirówki.

Umieść sok pieprzowy z powrotem na kuchence i gotuj przez kolejne 5 minut.Nie możesz go długo gotować, w przeciwnym razie sok zgęstnieje i otrzymasz gęstą pastę, której nie możesz pić, ale nadaje się do zrobienia lecho lub adziki.

Sok pieprzowy wlej do małych, sterylnych słoików i zamknij je pokrywkami. Sok pieprzowy nie wymaga dodatkowych konserwantów takich jak kwas cytrynowy czy cukier. Niektóre gospodynie domowe konserwują go, wkładając do każdego słoika tabletkę aspiryny, bezpośrednio przed zwijaniem. Metoda jest dobra, ale nie zapominaj, że aspiryna to nadal lek i ma swoje przeciwwskazania.

Sok z papryki nie boi się gotowania, co zabija bakterie, a po dwukrotnym zagotowaniu można go przechowywać 12-16 miesięcy na półkach z innymi konserwami. Jeśli robiłeś sok z ostrej papryki, pamiętaj o oznakowaniu słoika, aby później nie było niespodzianek.

Jak przygotować sok pieprzowy na zimę, obejrzyj wideo: