Sok z aronii: najpopularniejsze przepisy - jak zrobić sok z aronii na zimę w domu

Przepisów na przygotowanie soku z aronii (to inna nazwa aronii) jest naprawdę sporo. Z naszej oferty możesz wybrać ten, który Ci odpowiada, w zależności od posiadanego wyposażenia kuchni.

Zbiór i przygotowanie owoców aronii

Zbiór jagód rozpoczyna się późną jesienią, kiedy owoce na gronach ciemnieją. Po wyciśnięciu wypływa z nich ciemnobordowy sok. Smak dojrzałej aronii nie jest zbyt atrakcyjny – kwaskowaty, z wyraźną cierpkością.

Jagody są usuwane z krzaka bezpośrednio w gronach, a gałęzie są usuwane przed przetwarzaniem. Przesortowaną aronię płucze się pod bieżącą wodą i umieszcza na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Nie ma potrzeby całkowitego suszenia jagód.

Zapraszamy do obejrzenia filmu z kanału Rośliny Lecznicze, który opowiada o dobroczynnych właściwościach i niebezpieczeństwach aronii

Opcje gotowania

Korzystanie z sokowirówki

Metoda ta jest najszybsza i najmniej pracochłonna, jednak wymaga użycia dodatkowego urządzenia – sokowirówki. Jagody (2 kilogramy) umieszcza się w częściach do urządzenia i wyciska z nich sok. Niewiele z tego będzie się wyróżniać, bo aronia jest dość „wytrawna”. Powstały stężony produkt przykrywa się pokrywką i tymczasowo umieszcza w lodówce.

Pozostałe ciasto zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda lekko przykrywała skórki. Przykryj pojemnik gazą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw na stole na 3 godziny. Następnie masę filtruje się, a powstały napar rubinowy dodaje się do stężonego soku z jarzębiny.

Postaw miskę na ogniu i dodaj cukier. Jego ilość zależy od uzyskanego soku. Na każdy pełny litr weź pół dwustu gramowej szklanki piasku i ¼ łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego. Po gotowaniu produktu przez 5 minut wlewa się go do butelek i zakręca pokrywką. Wymagany jest pojemnik przed pakowaniem sterylizować, a pokrywki parzy się wrzącą wodą.

Kanał „Valentin Pelmeni” dzieli się swoimi doświadczeniami w przygotowywaniu soku z aronii przy użyciu wyciskarki elektrycznej

Korzystanie z sokowirówki

Kolejnym pomocnikiem kuchennym do robienia naturalnych soków jest sokowirówka. Urządzenie może być elektryczne lub ogrzewane ze źródeł zewnętrznych.

Dolna część sokowirówki jest napełniona do ¾ wodą i wysłana do ognia. Na górze umieszcza się siatkę do zbierania soku, a na niej umieszcza się miskę z jagodami. 2 kilogramy aronii posypuje się 2 szklankami cukru. Przykryj patelnię pokrywką.Ważne jest, aby upewnić się, że wąż doprowadzający sok jest przykryty specjalną spinaczem do bielizny.

Po zagotowaniu wody w dolnej komorze ciepło zostaje zredukowane do minimum. Po około 45-55 minutach sok można przelać do sterylnych butelek. Po napełnieniu pojemniki są one przykręcane i izolowane na jeden dzień.

Przez sito

Do rondla z szerokim dnem włóż 1,5 kg umytych jagód aronii, podpal i zalej 2 szklankami wrzącej wody z czajnika. Za pomocą łyżki energicznie mieszaj jagody, aby równomiernie się zblanszowały. Czas nagrzewania 5-10 minut. Jeśli owoce zmiękną szybciej, ogień można wyłączyć wcześniej.

Gorącą aronię wraz z płynem przelewamy na metalowe sito (siatkę) i rozpoczynamy ucieranie łyżką lub drewnianym tłuczkiem. Ta procedura jest dość żmudna i długotrwała, dlatego musisz uzbroić się w cierpliwość.

Pozostałe ciasto ponownie napełnia się wodą, tak aby lekko przykryło pozostałe jagody. Pozostaw masę w tej formie na 3 godziny, a następnie ponownie przefiltruj.

W razie potrzeby możesz „odparować” ciasto po raz trzeci, ale powstałego soku nie trzeba używać do konserwacji. Można go wypić od razu, doprawiając cukrem do smaku.

Do soku zebranego z aronii po dwóch odcedzeniach dodaje się 200 gramów cukru i szczyptę kwasku cytrynowego. Miskę z sokiem postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Czas liczony jest dopiero po ugotowaniu.

W międzyczasie pojemniki i pokrywki są sterylizowane. Gorący sok z jarzębiny wlewa się do butelek, a następnie utrzymuje w cieple przez jeden dzień.

Używanie gazy

Jeśli nie ma sita o drobnych oczkach, możesz użyć gazy do przygotowania soku z czarnej jarzębiny. Najlepiej użyć dużej kartki papieru złożonej na pół lub na trzy. Przykryj durszlak o dowolnym rozmiarze siatki gazą.Ilość pobieranych produktów jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

Aronię blanszujemy, a następnie odsączamy wraz z płynem na durszlaku z gazą. Następnie jagody są dokładnie wyciskane. Bardzo wskazane jest włączenie do pomocy męskiej połowy rodziny.

Ciasto zalewa się wrzącą wodą, mieszaninę pozostawia na kilka godzin, po czym powtarza się procedurę dokładnego wyciskania.

Do soku wlewa się 200-300 gramów cukru i podpala. Po gotowaniu przez pięć minut produkt pakuje się w butelki lub słoiki, które przeszły procedurę sterylizacji.

Polecamy obejrzeć film z kanału „W daczy Agafyi” ze szczegółowym przepisem na zrobienie soku z jarzębiny z czarnych owoców za pomocą kwasu cytrynowego

Używanie trzylitrowego słoika

Możesz wziąć mniejszy słoik, ale ponieważ zbiory jagód aronii są zwykle znaczne, najlepiej jest wziąć większy pojemnik.

Pojemnik poddaje się dowolnej sterylizacji, a następnie napełnia się owocami do około 2/3 objętości. Wizualnie jest to nieco więcej niż połowa.

Osobno zagotuj wodę. Wystarczą dwa litry. Napełnij słoik wrzącym płynem aż po szyję. Zamiast pokrywki na górze umieszczona jest siatka z gazy.

W tej formie aronia powinna stać przez jeden dzień. Temperatura: temperatura pokojowa.

Po chwili sok wlewa się do rondla. Możesz zostawić jagody w słoiku i ponownie zalać je wrzącą wodą. Ale tego soku nie należy konserwować. Można go pić zamiast kompotu witaminowego.

Na kuchence umieszcza się patelnię z sokiem z czarnej jarzębiny, a po zagotowaniu płynu rozpoczyna się 5-minutowe odliczanie.

Gotowy produkt rozlewa się do słoików lub butelek i wysyła do długotrwałego przechowywania.

Z mrożonych jagód

Gorący sezon zbiorów często nie pozostawia wolnego czasu, dlatego aronię przygotowaną do przygotowania soku zamraża się.Najważniejsze jest, aby dobrze wysuszyć jagody przed włożeniem ich do zamrażarki. Aby to zrobić, dokładnie umyte owoce układa się na bawełnianej szmatce w jednej warstwie. Nie zapominaj, że sok z aronii bardzo mocno plami, dlatego przy wyborze ręcznika lub ściereczki należy wziąć pod uwagę ten czynnik.

Aby przygotować sok z mrożonych aronii, jagody nie są najpierw rozmrażane. Zalewa się je wrzącą wodą w ilości określonej w przepisie, a następnie doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko płyn się zagotuje, wyłącz kuchenkę i pozostaw sok do zaparzenia na jeden dzień.

Aby odcedzić owoce, użyj drobnego sitka lub gazy. Do powstałego soku dodaje się cukier w ilości 200 gramów na kilogram zamrożonych owoców. Przed zamknięciem konserwowanej żywności w butelkach gotuje się ją na małym ogniu przez 4-5 minut.

Oprócz soku do przygotowania używa się mrożonych aronii syropy, gotować dżem I kompoty.

Opcje przechowywania i wykorzystania soku

Sok z aronii przechowujemy w lodówce, zamrażamy w kubkach lub umieszczamy w chłodnej piwnicy. Sok należy używać zgodnie z jego przeznaczeniem, rozcieńczając go wodą i dodając cukier lub miód do smaku. Syrop sporządza się również z napoju puszkowego do impregnacji wyrobów cukierniczych lub do podawania z naleśnikami lub naleśnikami.