Namoczone śliwki – przepis na niezwykły preparat na zimę. Jak namoczyć śliwki według starego przepisu.

Do przygotowania przepisu potrzebujemy:

— Śliwka (do tego przepisu najlepiej pasuje odmiana śliwki „węgierska”) — 50 kg,

— Woda -0,8 litra,

– Cukier – 1 kg.,

– Sól – 400 – 500 gramów,

– Słód – 500 gramów,

— Proszek musztardowy – 50-70 gramów.

— Pachnące zioła (mięta, czarna porzeczka, liście wiśni, można też dodać oregano, seler lub pasternak)

Jak zrobić marynowane śliwki - krok po kroku.

Najpierw przygotujmy pojemnik. Marynowane śliwki w dębowej beczce będą oczywiście smaczniejsze, ale jeśli takiego nie posiadasz, możesz użyć dowolnego innego pojemnika do namoczenia. Do tego przepisu nadaje się każda duża miska ceramiczna, szklana lub emaliowana (nie aluminiowa, aby uniknąć utleniania).

Śliwki, które planujesz użyć w tym przepisie, muszą być starannie wybrane. Zgniłe, uszkodzone i popękane owoce należy bezlitośnie wyrzucić.

Następnie dokładnie umyj posortowane śliwki pod bieżącą wodą.

Owoce śliwki włóż do pojemnika do namoczenia, posyp je pachnącymi ziołami według własnych upodobań.

Następnie można przygotować samo nadzienie z marynaty. Do osobnego rondelka wlać wodę, rozpuścić w niej cukier zgodnie z przepisem.

Następnie rozpuścić także sól, słód i suchą musztardę.

Tę mieszaninę należy gotować, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

Powstałą gorącą mieszanką zalać śliwki.

A teraz zdradzę Ci kilka moich małych sekretów. Jeśli nie masz słodu, możesz go łatwo zastąpić mąką żytnią. A zamiast cukru często dodaję miód. To prawda, że ​​​​zwiększam jego ilość o 40%, ponieważ zawartość cukru w ​​​​miodzie jest niższa niż w cukrze. Ale miód nada gotowym śliwkom bardzo ciekawy i przyjemny miodowy smak i aromat.

Po wlaniu roztworu do beczki ze śliwkami należy położyć na wierzchu bawełnianą serwetkę, nałożyć na nią kółko (wykonane z drewna lub plastiku) i docisnąć. Przy odpowiednim ciśnieniu ponad okrąg powinno wystawać około 4 centymetry solanki.

Dlatego śliwki należy przechowywać przez 6-8 dni w temperaturze powietrza 18-20°C. Jest to konieczne, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie beczkę należy wyjąć w zimne miejsce. Po miesiącu śliwki można jeść.

Myślę, że jeśli przygotujesz namoczone śliwki według tego starego przepisu, to zimą, otwierając beczkę, nie pożałujesz wysiłku. Można je przecież jeść jako samodzielne danie lub dodawać do różnych sałatek. Solanka okazuje się tak smaczna, że ​​można ją pić zamiast kompotu lub kwasu chlebowego.