Syrop jabłkowy: 6 najlepszych przepisów na przetwory – jak zrobić domowy syrop jabłkowy

Jakie jabłka wysyła się do produkcji syropu?

Syrop możesz zrobić z dowolnego rodzaju jabłek. Oczywiście pożądane jest, aby owoce były soczyste, ale jeśli w ogóle tak nie jest, nie będzie to miało szczególnego wpływu na wynik.

Zasadniczo kwaśne owoce lub niedojrzała padlina, które spadły z jabłoni przed czasem, są brane do przetworzenia na syrop. Jeśli jest po prostu nadwyżka pełnoprawnych zbiorów, stosuje się je również do syropu.

Przed zbiorem owoce należy umyć. Aby to zrobić, jabłka umieszcza się w dużej misce i napełnia zimną wodą.Następnie każdy owoc dokładnie myje się rękami pod bieżącą wodą i przenosi na durszlak lub ręcznik rozłożony wcześniej na stole.

Jeśli przepis wymaga obierania jabłek i uwalniania skrzynek z nasionami, robi się to za pomocą ostrego noża lub obieraczki do warzyw.

Przepisy na syrop jabłkowy

Syrop sokowy

Przepis z kwaskiem cytrynowym bez gotowania

Czyste jabłka przepuszcza się przez sokowirówkę. Świeżo przygotowany napój będzie potrzebował 1 litra. Ciecz wlewa się do miski i pozostawia na 24 godziny. W tym momencie lepiej jest włożyć sok do lodówki. Następnego dnia sok ostrożnie odsącza się, pozostawiając osiadły miąższ owocu na dnie pojemnika. Do klarownego płynu dodać cukier (1,5 kg) i kwasek cytrynowy (1 łyżeczka). Postaw miskę na ogniu i podgrzej ją, nie doprowadzając do wrzenia. Po rozpuszczeniu kryształów syrop przelewa się do sterylnych butelek i zamyka korkami.

Skoncentrowany syrop cynamonowy

Sok jabłkowy ekstrahuje się analogicznie do przepisu opisanego powyżej. Mierzy się dokładnie 2 litry. Do płynu dodaje się granulowany cukier. Wymaga 1,5 kilograma. Miskę z jedzeniem umieszcza się na ogniu i gotuje przez godzinę. W tym czasie syrop stale miesza się i w razie potrzeby usuwa pianę. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżeczkę mielonego cynamonu. Można go zastąpić patyczkiem z kory, a przyprawę umieszcza się na patelni już na samym początku gotowania.

Gęsty, skoncentrowany syrop o zapachu jabłkowo-cynamonowym na gorąco rozlewa się do sterylnych butelek i szczelnie zamyka.

Z nieobranych jabłek

Średniej wielkości jabłka (10–12 sztuk) przecina się na pół i umieszcza w rondlu. Nie ma potrzeby czyszczenia ani usuwania nasion. Plasterki zalewa się 300 mililitrami czystej wody i gotuje przez pół godziny, aż będą miękkie, pod przykryciem.Następnie dodaj cukier (700 gramów) na patelnię i gotuj masę przez kolejne 5 minut. Aby oddzielić miąższ jabłkowy ze skórkami i nasionami od syropu, masę przepuszcza się przez drobne sito wyłożone bawełnianą szmatką lub kilka warstw gazy. Ciasto służy do gotowania galaretki, a syrop wlewa się do słoików.

Z obranych jabłek - podwójny przepis: syrop i dżem

1 kilogram jabłek obiera się i kroi na małe kawałki. Owoce włóż do miski i posyp 1 kilogramem granulowanego cukru. Kawałki z cukrem pozostawia się na jeden dzień, aż powstanie sok. Następnie plasterki jabłka umieszcza się na ogniu i gotuje przez 15 minut. Po tej procedurze masę filtruje się. Miąższ mielono w blenderze do stanu dżemu i umieszczano na gorąco w sterylnych pojemnikach.

Syrop ponownie podpalamy, dodajemy łyżeczkę cukru waniliowego i sok z 1 cytryny. Gotuj płyn przez 10 minut i rozlej do butelek.

Ze skórek jabłek

Obierki jabłek pozostałe po zrobieniu puree lub dżemu nie są wyrzucane. Z nich robi się także syrop. Skórki z 1 kilograma jabłek układa się na blasze do pieczenia i suszy przy minimalnej mocy piekarnika przez godzinę. Rezultatem jest coś w rodzaju suszonych owoców. Wysuszony produkt umieszcza się na patelni i zalewa 1,5 litra wody. Mieszaninę gotuje się przez godzinę, a następnie przesiewa przez drobne sito. Do bulionu dodaj 1 kilogram cukru i gotuj przez kolejne kwadrans.

Więcej o gotowaniu syropu ze skórki z sokiem z cytryny Tatiana Avrova opowie więcej na swoim kulinarnym blogu wideo.

Syrop z cukrem żelującym

Na 1 kilogram jabłek weź 1 szklankę cukru żelującego i 2 litry wody. Cały owoc umieszcza się na patelni i zalewa wodą. Główny produkt należy gotować do miękkości.Jeśli owoce są małe, wystarczy 10 minut, jeśli jabłka są średnie lub duże, czas zwiększa się do 20–25 minut. Zmiękczone jabłka ubijamy bezpośrednio w wodzie za pomocą drewnianego tłuczka. Następnie masę przepuszcza się przez 4 warstwy gazy. Do bulionu dodać cukier żelujący i gotować syrop przez 5 minut.