Syrop z topinamburu: dwa sposoby na przygotowanie syropu z „ziemnej gruszki”

Dziś tematem naszej rozmowy będzie syrop z topinamburu. Ostatnio produkt ten staje się coraz bardziej popularny. Można go kupić w aptekach i sklepach, jednak największą korzyść dla organizmu przyniesie samodzielnie przygotowany syrop. O zawiłościach przygotowania tego dania przeczytasz w naszym artykule.

Jak i kiedy zbierać topinambur

Gruszka ziemna jest bardzo łatwa w pielęgnacji i może rosnąć w jednym miejscu nawet przez 20 lat. Soczyste bulwy można zbierać jesienią lub wczesną wiosną, zanim wykiełkują rośliny okopowe. Okres ten przypada mniej więcej na kwiecień-maj.Uważa się, że topinambur zimowany w ziemi zawiera więcej witamin i ma bogaty, słodki smak.

Wykopane warzywa korzeniowe są oczyszczane z ziemi i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Do przygotowania syropu można użyć topinamburu, zarówno obranego, jak i obranego. Druga opcja jest bardziej preferowana, ponieważ warzywo w tym przypadku nie traci części korzystnej inuliny skoncentrowanej pod cienką skórką.

Dwa sposoby przygotowania syropu z mielonej gruszki

Wersja „klasyczna” z cytryną

Skórkę z bulw topinamburu obiera się ostrym nożem lub warzywo wykorzystuje się w stanie nieprzetworzonym. Jeśli zdecydujesz się obrać ziemną gruszkę, to dla ułatwienia procesu zaleca się podzielenie nadmiernie rozgałęzionych warzyw korzeniowych na segmenty.

Następnie kawałki są miażdżone, zamieniając je w masę przypominającą puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera lub drobnej tarki.

Posiekane warzywa korzeniowe przepuszczamy przez wyciskarkę do soków lub ręcznie przeciskamy przez kilka warstw gazy.

Powstały sok wlewa się do emaliowanego pojemnika i podpala. Ciecz podgrzewa się do temperatury 50-60 stopni, a ciepło zmniejsza się do minimum. Syropu nie trzeba gotować i dodawać do niego cukru.

Po podgrzaniu soku przez 10 minut wyłącz ogrzewanie. Ciecze pozostawia się do całkowitego ostygnięcia w naturalnych warunkach.

Ochłodzoną masę zawraca się do ognia i podgrzewa po raz drugi. Aby syrop zgęstniał należy go w ten sposób odparować 5-6 razy.

Przed ostatnim podgrzewaniem do syropu dodać sok z jednej cytryny. Wystarczy jeden owoc na kilogram warzyw korzeniowych.

Aby pozbyć się włókien i nadać syropowi przezroczystość, filtruje się go przez flanelową szmatkę.

Po ostatnim podgrzaniu syrop wlewa się do sterylnych pojemników i szczelnie zamyka pokrywką.

Szybki sposób bez dodatków

Proces przygotowania syropu z topinamburu możesz przyspieszyć gotując produkt. W tym przypadku witamina C ulega zniszczeniu, ale większość innych korzystnych substancji pozostaje niezmieniona.

Wstępna obróbka warzyw korzeniowych i sposób ekstrakcji soku gruszkowego odpowiadają technologii opisanej powyżej klasycznej receptury.

Powstały sok gotuje się na średnim ogniu przez 20 minut, a następnie palnik wyłącza się. Po pozostawieniu syropu na 3 godziny procedurę gotowania powtarza się. Gotowy gorący syrop pakowany jest do butelek i szczelnie zakręcany.

W pierwszym przypadku konserwantem jest sok z cytryny, a w drugim długotrwała obróbka cieplna.

Jak zażywać syrop z topinamburu

Syrop z mielonej gruszki jest doskonałym słodzikiem. Dodaje się go do dań deserowych lub słodzonych napojów. W celach leczniczych i profilaktycznych stosować 1 łyżkę syropu na 30 minut przed posiłkiem.

Film z kanału Gordeeva Live powie Ci, z jakimi dolegliwościami pomoże Ci uporać się z topinamburem.

Jak i jak długo przechowywać syrop

Syrop z topinamburu przechowuje się w chłodnym miejscu przez sześć miesięcy. Słoiki i butelki, do których wlewa się gotowy syrop, podlegają obowiązkowej sterylizacji parą. Pokrywy się gotują.

Niewielkie ilości syropu z topinamburu najlepiej przechowywać w lodówce. W trosce o zdrowie swoje i swojej rodziny warto zawsze mieć pod ręką syrop z topinamburu.