Syrop jarzębinowy: jak przygotować deser ze świeżych, mrożonych i suszonych owoców jarzębiny czerwonej

Zasady zbierania jarzębiny

Owoce można zbierać w dwóch etapach.

Pierwsza wizyta we wrześniu. W tym okresie jagoda osiągnęła już maksymalny rozmiar i zgromadziła dużą ilość przydatnych substancji. Zbiór odbywa się w całych pęczkach, odcinając je od drzewa ostrym nożem. Taką jarzębinę można przechowywać w chłodnym miejscu do kilku tygodni bez obróbki. Wrześniowa jagoda ma gorzki smak, ale właśnie ta jakość przyciąga wielu miłośników deserów jarzębinowych.

Jeśli chcesz uzyskać jarzębinę o słodkawym odcieniu, musisz poczekać, aż złapią ją jesienne przymrozki. Jednak możesz nie mieć czasu na czekanie na zbiory, ponieważ późną jesienią te jagody są zjadane przez ptaki. Lepiej nie ryzykować i wcześniej zbierać jarzębiny.Ponadto sztuczne zamrażanie jagód w zamrażarce pomaga pozbyć się goryczy.

Jarzębinę można stosować na świeżo, suchy lub zamroź do wykorzystania w przyszłości.

Przepisy na syrop jarzębinowy ze świeżych jagód

Przepis nr 1

Przed obróbką owoce należy oddzielić od gałązek, posortować i dokładnie umyć. Jagody umieszcza się w dużym rondlu i zalewa zimną wodą. Masę miesza się ręcznie, po czym zaciemnioną wodę odsącza się. Procedurę powtarza się, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta.

Owoce waży się w celu ustalenia proporcji pozostałych składników. Na 1 kilogram jagód potrzebny będzie 1 kilogram granulowanego cukru i 500 mililitrów czystej wody.

Jagody umieszcza się we wrzącym płynie z cukru i wody. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz ogień i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką. Jagodę jarzębiny należy parzyć przez 8 – 10 godzin. Schłodzone jagody ponownie podpala się i nie doprowadzając do wrzenia, wyłącza się. Pozostaje tylko oddzielić masę jagodową od syropu. Aby to zrobić, jest filtrowany przez gazę. Jagody można wykorzystać do przygotowania herbaty lub zjeść jako suszony dżem.

Przepis nr 2

Na pół kilograma jarzębiny weź 600 gramów cukru i 2 szklanki wody. Umieść czyste jagody na patelni z szerokim dnem, do której wlewa się dodatkowe 100 mililitrów wody. Ogrzewanie jest ustawione na maksimum, a jarzębina blanszowana jest przez 3 minuty. Po tej procedurze jagody umieszcza się na durszlaku, a następnie przeciera przez sito. Powstały gęsty sok wlewa się do gorącego syropu cukrowego, gotowanego z początkowo podanej ilości cukru i wody.

Masę gotuje się przez 5 minut i na gorąco przelewa do sterylnych słoików lub butelek.

Syrop z mrożonych jagód jarzębiny

Jarzębinę rozmraża się przed gotowaniem.Robią to przez pierwsze 5 godzin w dodatnim przedziale lodówki, a następnie całkowicie rozmrażają w temperaturze pokojowej. Całkowita objętość zamrożonego produktu wynosi 1 kilogram.

700 gramów cukru miesza się z 200 mililitrami wody. Masę podgrzewa się do całkowitego rozpuszczenia kryształów, a następnie wprowadza się rozmrożone jagody. Gotuj dżem przez 5 minut. Następnie zamknij pokrywkę miski i pozwól mieszaninie parzyć, aż całkowicie ostygnie.

Syrop przesącza się przez gęste sito i ponownie doprowadza do wrzenia. Gdy tylko płyn zacznie bulgotać, wlewa się go do szklanych pojemników i szczelnie zamyka pokrywkami.

Suszony syrop z jarzębiny

Suszone owoce (100 gramów) można kupić w zwykłej aptece lub użyć osobiście zebrał jarzębinę. Zagotowuje się wodę (1,5 litra) i zalewa się nią owoce. Szczelnie owiń miskę i pozwól jagodom dokładnie zaparzyć. Zajmie to około 6 godzin. Następnie jagody są odsączane przez durszlak lub sito, pozostawiając na patelni aromatyczną wodę. Na tę objętość płynu weź 1 kilogram granulowanego cukru. Masę podgrzewa się do zgęstnienia na średnim ogniu i wlewa do słoików.

Sergey Komilov zwraca uwagę na prosty przepis na gęsty syrop z czerwonej jarzębiny z miodem. Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy.

Okres ważności domowego syropu

Domowy syrop można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeżeli preparat przeznaczony jest do stosowania przez całą zimę, syrop należy rozlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami, zalać wrzątkiem. Okres ważności tego produktu wynosi jeden rok. Słoik można przechowywać w cieple do 2 tygodni.