Syrop z mniszka lekarskiego: podstawowe sposoby przygotowania - jak zrobić domowy miód mniszkowy

Jak i kiedy zbierać mniszki na syrop

Przygotowanie surowców do przygotowania syropu odbywa się na przełomie maja i czerwca. Miejsca zbiórki powinny być przyjazne dla środowiska i oddalone od hałaśliwych autostrad i zakładów produkcyjnych.

Zbiera się tylko główki kwiatowe, wyrywając je jak najbliżej podstawy pojemnika. Przetwarzanie surowców powinno rozpocząć się możliwie jak najszybciej, zaraz po ich zebraniu.Już po 1-2 godzinach oderwane główki zaczną się zamykać, co utrudni oczyszczenie ich z zielonej części.

Oferujemy Państwu do wyboru kilka podstawowych receptur, w których syrop przygotowuje się zarówno z obranych płatków, jak i całych pąków.

Dwa sposoby na zrobienie syropu z całych pąków

W tym przepisie wykorzystano nieobrane różyczki. Najważniejsze jest to, że łodyga jest usuwana tuż pod głową. Zebrane „żniwa” myje się w kilku wodach. Przed gotowaniem kwiaty moczy się w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz z soku z mniszka lekarskiego.

Metoda pierwsza

• kwiaty – 300 sztuk;
• cukier – 1 kilogram;
• woda – 1 litr;

Kwiaty zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 25 minut przy minimalnej mocy palnika. Pokrywa musi być szczelnie zamknięta. Po upływie ustawionego czasu ogień wyłącza się, a masę pozostawia się pod pokrywką na jeden dzień. W tym czasie napar z mniszka lekarskiego nabierze ciemnego, bogatego koloru. Kwiaty usuwa się poprzez dokładne wyciśnięcie ich w dłoniach, a płyn przesącza się przez najdrobniejsze sito.

Następnie do bulionu dodaje się cukier. Gotuj płyn na średnim ogniu przez 20 minut, aż zgęstnieje.

Metoda druga

Liczba składników pozostaje taka sama, zmienia się jedynie technologia. Umyte pąki wlewa się zimną wodą i podpala. Po ugotowaniu przykryj miskę pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 50 - 60 minut. Bulion pozostawia się do samoistnego ostygnięcia na 3 do 4 godzin. Zawartość miski jest filtrowana, a zioła dokładnie wyciskane. Syrop aromatyzuje się cukrem i gotuje na małym ogniu przez 1–2 godziny.

Valentina Sidorova przedstawia Państwu szczegółowy przepis na zrobienie syropu z mniszka lekarskiego z całych pąków

Metody wytwarzania syropu z mniszka lekarskiego z płatków

Syrop z płatków najbardziej przypomina miód ze względu na jasnożółty kolor.

Zebrane pąki są myte i suszone na ręcznikach, ponieważ płatki lepiej są ekstrahowane z suchych główek. Można to zrobić za pomocą małych nożyczek lub ręcznie. Płatki należy przyciąć blisko pojemnika.

Metoda pierwsza

• pąki mniszka lekarskiego – 400 gramów;
• woda – 500 mililitrów;
• cukier – 1 kilogram.

Najpierw przygotuj syrop, mieszając cukier i wodę nad ogniem przez 10 minut. Do zagęszczonej masy włóż płatki bez zieleni i gotuj przez 15 minut. Ogień wyłącza się, a lepką masę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia. Aby syrop był przezroczysty, przepuszcza się go przez sito, a pozostałe ciasto wykorzystuje się do gotowania galaretki.

Metoda druga

Ilość składników odpowiada poprzedniemu przepisowi.

Płatki zalewa się 250 mililitrami wody i gotuje na małym ogniu przez 3 do 4 minut. Następnie masę podaje się pod pokrywką przez 8–10 godzin. Następnie bulion wlewa się przez drobne sito lub gazę.

Z pozostałej wody i cukru przygotowuje się gęsty syrop. Do gorącego płynu dodaj wywar z mniszka lekarskiego i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, aż uzyska konsystencję miodu.

Kanał „Przydatne wskazówki” chętnie podzieli się z Wami przepisem na miód mniszkowy

Deser mniszkowy z aromatycznymi dodatkami

Syrop możesz przygotować wykorzystując dodatkowe substancje i produkty aromatyczne. Mogą to być goździki, wanilia, cynamon, korzeń imbiru, mięta, melisa, sok z cytryny lub pomarańczy. Dodawane są do potrawy na etapie bezpośredniego gotowania ziół.

Ilość produktów dobierana jest w zależności od Państwa preferencji smakowych.Jeśli skupisz się na ilościach składników w przepisach omówionych powyżej, będziesz potrzebować następującej ilości dodatków aromatycznych:

• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu lub 1 laska kory;
• 1/3 sproszkowanego imbiru lub 2 kółka świeżego korzenia;
• cukier waniliowy należy pobrać około ½ łyżeczki lub naturalnej waniliny na sam czubek noża;
• do smaku dodaje się suchą miętę lub melisę;
• Wystarczy 1 średnia cytryna lub pomarańcza.

Nie łącz ze sobą wszystkich dodatków. Wypróbuj syrop mniszkowy z każdym składnikiem osobno i wybierz połączenie, które Ci odpowiada.

Jak przechowywać syrop

Gorący deser z mniszka lekarskiego wlewa się do czystych, sterylnych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Przechowuj ten produkt w lodówce lub piwnicy. Okres ważności – 1 rok.

Syrop możesz także przelać do plastikowych foremek na kostki lodu i wykorzystać zamrożone słodkie kostki do przygotowania różnorodnych koktajli.