Syrop rokitnikowy: jak przygotować zdrowy napój z jagód i liści rokitnika

Zbiór i przetwarzanie jagód rokitnika zwyczajnego

Samodzielne zbieranie rokitnika nie jest łatwym zadaniem! Gałęzie drzew kłują i ranią dłonie, ale istnieją sposoby na szybkie zbieranie jagód. Przykład takiej kolekcji prezentujemy w filmie z kanału „Wujek Robot”.

Możesz także zbierać jagody ręcznie, wycinając je początkowo z drzewa z gałęziami. Następnie gałęzie są uwalniane od owoców za pomocą ostrego noża.

Jeśli nie masz własnego krzewu, rokitnik można kupić na lokalnym targu lub w sklepie, zamrożony.

Świeże jagody należy umyć. Należy to zrobić jak najszybciej po zbiorze, w przeciwnym razie rokitnik szybko stanie się wiotki i zacznie wytwarzać sok.

Po zabiegach wodnych jagody przenosi się na durszlak i pozostawia do lekkiego wyschnięcia.

Do celów kulinarnych i leczniczych wykorzystuje się nie tylko owoce, ale także zieloną masę rokitnika. Liście zbiera się wczesnym latem, zanim roślina zacznie kwitnąć.

Do przygotowania syropu można użyć zarówno świeżych, jak i suszonych ziół. Suche liście możesz przygotować samodzielnie lub kupić w aptece.

Jak zrobić syrop z owoców rokitnika

Ze świeżo zebranych jagód

Umyte i wysuszone owoce umieszcza się małymi porcjami w robocie kuchennym i ubija przez 30 sekund. Ważne jest, aby jagody straciły swoją pierwotną strukturę i zamieniły się w papkę.

Masę tę przenosi się na sito przykryte od góry gazą i podczas odsączania soku kolejną część jagód ubija się w blenderze. Odbywa się to ze wszystkimi dostępnymi rokitnikami. Podczas tej procedury skórki jagód z nasionami przeciska się przez szmatkę.

Film z kanału Ksu Sun pokaże Ci, jak zrobić sok z rokitnika za pomocą blendera.

Ilość powstałego soku odmierza się za pomocą miarki lub słoika o dokładnej objętości. Odbywa się to w celu określenia ilości cukru granulowanego do przygotowania. Na każdy litr soku weź 1,2 kilograma cukru.

Koncentrat miesza się z cukrem i daje czas na samoistne rozpuszczenie. Aby przyspieszyć ten proces, masę lekko podgrzewa się na ogniu, nie doprowadzając jej do wrzenia. Ogrzewanie 60 - 70 stopni będzie w zupełności wystarczające.

Z mrożonych jagód

Mrożone jagody rokitnika doskonale zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Nie boją się mrozu, dlatego aby przesunąć czas przygotowania syropu np. na okres zimowy, kiedy wolnego czasu jest znacznie więcej, zamraża się je.

Aby przygotować syrop, weź 2 kilogramy mrożonych jagód, 900 gramów granulowanego cukru i 1 szklankę przegotowanej wody.

Przed gotowaniem jagody są rozmrażane. Odbywa się to stopniowo: przez pierwsze 10–12 godzin w lodówce, następnie w temperaturze pokojowej.

Rozmrożone jagody przepuszcza się przez prasę do wyciskania soku. Sok możesz przygotować w taki sam sposób, jak opisano w przepisie powyżej.

Sok z rokitnika miesza się z wodą i cukrem. Mieszaninę ogrzewa się, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Syropu nie trzeba gotować.

Syrop z liści rokitnika

Ze świeżych

Na 1 szklankę całkowicie wypełnioną świeżymi liśćmi rokitnika weź pół litra wody i 500 gramów cukru. Liście zalewa się wrzącą wodą i trzyma pod pokrywką przez 4–5 godzin. Następnie masę filtruje się. Do naparu dodaje się cukier. Aby zagęścić mieszaninę, gotuj ją na średnim ogniu przez 10 minut.

Z suszonych surowców

Suszone liście (4 łyżki) zalewa się litrem wrzącej wody. Postaw miskę z jedzeniem na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W innej opcji warzywa wlewa się wrzącą wodą w termosie. Tutaj nie jest potrzebne żadne dodatkowe gotowanie.

Zioło zaparza się przez 6 – 8 godzin, a następnie przesiewa przez sito. Do powstałego bulionu dodaj 600 gramów cukru i zagotuj.

Jak zakonserwować syrop z rokitnika na zimę

Syropy z owoców i zieleni rokitnika, przygotowane zgodnie z powyższymi metodami, można przechowywać w lodówce dość długo. Aby przedłużyć trwałość do sześciu miesięcy, wlewa się go na gorąco do wysterylizowanych słoików lub butelek. Pojemniki są przykręcane od góry pokrywkami, które są również sterylizowane wrzącą wodą lub parą.

Jeśli syrop z owoców ma zostać wykorzystany do przygotowania koktajli, wówczas jest on zamrażany. Aby to zrobić, masę wlewa się do pojemników do wytwarzania lodu i wysyła na zimno, głęboko do zamrażarki.Po dniu kostki wyjmuje się z foremek i przenosi do plastikowych pojemników.