Syrop z kaliny: pięć najlepszych przepisów - jak przygotować syrop z kaliny na zimę

Smak kaliny jest dość specyficzny, dlatego rzadko jest spożywany na świeżo. Zimowe preparaty z kaliny, dodając cukier lub inny środek słodzący, sprawiają, że smak jagód jest znacznie delikatniejszy i przyjemniejszy. Z kaliny robią dżemy, marmolady i pianki, a także wyciskają sok z jagód lub zwijają syropy do słoików. W tym artykule znajdziesz pięć najlepszych przepisów na zdrowy syrop z kaliny.

Zbiór i przygotowanie kaliny

Jagody zbiera się po pierwszych przymrozkach. Zwykle ma to miejsce już w listopadzie. Schwytana przez pierwsze przymrozki jagoda nabiera słodkawego smaku. Kalinę zbiera się z drzewa w całych pęczkach, a następnie bezpośrednio przed przetworzeniem usuwa się owoce z gałęzi.

Bez względu na to, jak czyste mogą wydawać się jagody, należy je umyć w letniej wodzie. Kalina ulega deformacji pod wpływem intensywnego uderzenia fizycznego, aby tego uniknąć, należy ją umyć w dużym rondlu lub po prostu natychmiast opłukać w durszlaku. Wysusz kalinę na papierowych serwetkach lub na sicie.

Najlepsze przepisy na syrop kaliny

Syrop Kalinowy bez gotowania

Dowolna liczba jagód kaliny przechodzi przez wyciskarkę do soków. Powstały sok waży się. Stosunek cukru i soku z kaliny wynosi 1:1. Aby cukier lepiej się rozpuścił, syrop można lekko podgrzać na ogniu, nie doprowadzając go do wrzenia. Można również pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W tym przypadku cukier również dobrze się rozpuści.

Przed butelkowaniem syropu pojemniki są myte i sterylizowane. Pojemniki przechowuje się w lodówce przez miesiąc.

Lirin Lo na swoim kanale oferuje szybki przepis na syrop z kaliny bez gotowania

Gęsty syrop kalinowy z kwaskiem cytrynowym

Sok wyciska się z kaliny. Na litr świeżo wyciśniętego soku weź 2 kilogramy cukru i 2 łyżeczki soku z cytryny. Cukier miesza się z sokiem i mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez 5 – 7 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy i gotuj syrop przez kolejną minutę.

Aby uzyskać bardziej przezroczysty koncentrat, masę przesącza się przez kilka warstw gazy. Po podgrzaniu deser butelkuje się i przechowuje w ciemnym miejscu. Nie ma potrzeby wysyłania tego syropu na zimno.

Przezroczysty syrop z kaliny

Kalinę wlewa się wodą, aby płyn całkowicie przykrył jagody. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj kalinę, aż zmięknie. Wystarczy 15 – 20 minut. Następnie gazę złożoną z kilku warstw umieszcza się na drobnym sicie.Ugotowaną kalinę wylewa się na sito i pozostawia na noc bez wyciskania owoców.

Następnego dnia w litrowym słoju mierzy się ilość jasnoczerwonego soku. Na każdy litr soku odmierz 1 kilogram cukru. Składniki miesza się i mieszaninę gotuje przez 15 - 20 minut, aż zgęstnieje. Przed zapakowaniem syrop ponownie przesącza się przez gazę.

Syrop Kalinowy z wanilią

Jagody gotuje się w niewielkiej ilości wody, a następnie przeciska przez gazę. Sok wyciśnięty z jagód kaliny daje osad, dlatego aby przygotować z niego najbardziej przezroczysty syrop, zostaje on osadzony. Po 3 godzinach odpoczynku miąższ kaliny wytrąci się. Górną przezroczystą część cieczy wlewa się do innego pojemnika, odmierzając jej ilość. Na 1 litr płynu na czubku noża dodaj 1,5 kilograma cukru i wanilinę. Wanilinę można również zastąpić cukrem waniliowym. Mieszaninę podpala się, aby kryształki cukru się rozpuściły. Gorący syrop wlewa się do słoików i zamyka korkami lub pokrywkami.

Syrop z miodu kalinowego

Surowe jagody kaliny są mielone przez gęste metalowe sito. Skórki i nasiona nie są wyrzucane. Później parzy się je na herbatę lub wykorzystuje do produkcji galaretki.

Do gęstego soku z kaliny dodaje się naturalny miód. Lepiej, jeśli jest płynny. W takim przypadku rozpuści się łatwiej i szybciej. Jeśli miód jest słodzony i zagęszczony, podgrzewa się go w łaźni wodnej. Syrop z miodu kalinowego przechowuje się w lodówce przez miesiąc. Deser ten można spożywać zarówno w celach kulinarnych, jak i leczniczych. Aby zapobiegać przeziębieniom i grypie wystarczy przyjmować 1 łyżkę syropu dziennie.