Syrop daktylowy: dwa najlepsze przepisy - jak zrobić syrop daktylowy w domu

Zastosowanie syropu daktylowego jest bardzo szerokie. Stosowany jest w celu zapobiegania dolegliwościom takim jak bezsenność, anemia czy spadek sił odpornościowych organizmu. W kuchni syrop daktylowy używany jest jako danie deserowe. Służy do polewania różnych wypieków, zapiekanek, lodów, a także przygotowywania na jego bazie napojów bezalkoholowych.

Jak wybrać odpowiednie daty

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór daktyli suszonych, w przeciwnym razie syrop sporządzony z produktów niskiej jakości może być szkodliwy dla organizmu.

W sprzedaży są piękne daktyle z błyszczącą skórką i zupełnie nieestetycznie wyglądającymi suszonymi owocami. Preferowane są terminy spełniające następujące wymagania:

• Skóra. Powinien mieć matowy kolor, bez uszkodzeń i pustych przestrzeni. Dotykając suszonych owoców, nie powinny one przyklejać się do skóry dłoni. Błyszcząca, lepka powierzchnia wskazuje, że daktyle są pokryte syropem glukozowym.
• Pień.Obecność łodygi na daktylu wskazuje, że owoc został zerwany z gałęzi palmy i nie został zebrany przez padlinę. Ponadto obecność łodygi w połączeniu z integralnością skórki może zagwarantować brak robaków w owocach.
• O tym, że daktyle nie są zakażone robakami, świadczy również brak czarnych kropek na powierzchni skóry.
• Daktyle powinny być średnio miękkie w dotyku i lekko sprężyste po ściśnięciu w palcach.
• Nie należy kupować kandyzowanych suszonych owoców. Krystalizowany cukier może ukryć nieświeżość owoców.
• Należy unikać kupowania daktyli bez pestek, gdyż takie suszone owoce mogą być zanieczyszczone grzybami pleśniowymi.

Film z kanału „Wszystko będzie dobrze” opowie Ci o wszystkich zasadach wyboru terminów jakościowych.

Przed przygotowaniem syropu daktylowego suszone owoce myje się ciepłą wodą i usuwa się nasiona. W przepisach opisanych poniżej liczbę daktyli przyjmuje się bez uwzględnienia masy nasion.

Przepisy na domowy syrop daktylowy

Metoda numer 1 - bez gotowania

Daktyle, 300 gramów, zalać szklanką zimnej przegotowanej wody. Płyn powinien całkowicie przykryć suszone owoce, dlatego w razie potrzeby zwiększ ilość wody. Miskę z jedzeniem przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce lub piwnicy na 24 – 36 godzin. Maksymalny czas infuzji daktyli wynosi dwa dni.

Napar daktylowy z owocami mielony jest za pomocą zatapialnego blendera. Masa okazuje się dość gęsta, dlatego aby zbliżyć ją do konsystencji syropu, dodajemy kolejne 50 – 100 mililitrów zimnej przegotowanej wody.

Aby masa była jednorodna i bardziej przezroczysta, przesącza się ją przez drobne sito lub kilka warstw gazy.

Gotowy syrop pakowany jest w czyste szklane butelki i wysyłany do lodówki. Okres ważności tego syropu na zimno wynosi 2 tygodnie.

Metoda nr 2 - gotowany syrop daktylowy na zimę

Do przygotowania weź 1 kilogram pestek daktyli i 2 litry wody.

Umyte i lekko osuszone daktyle zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny. Przez cały ten czas należy kontrolować poziom wody na patelni. Suszone owoce muszą być stale pokryte płynem. Jeśli górna część daktyli jest odsłonięta, do miski dodaj wymaganą ilość wody.

Po 2 godzinach wyłącz ogień i pozwól daktylom naturalnie ostygnąć na patelni pod pokrywką.

Kolejnym krokiem jest przecedzenie masy przez gazę i dokładne wyciśnięcie ciasta. Później wykorzystuje się go jako nadzienie do słodkich wypieków.

Syrop umieszcza się na ogniu i gotuje przez kolejne kwadrans, aż lekko się zredukuje.

Gotowy deser wlewa się na gorąco do sterylnych pojemników i przykrywa pokrywkami zalanymi wrzącą wodą. Produkt przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Mikhail Vegan na swoim wideoblogu szczegółowo opisuje wszystkie etapy przygotowania syropu daktylowego w domu

Syrop mrożony

Syrop daktylowy można zamrażać w pojemnikach porcjowanych, takich jak tacki na kostki lodu. Zamrożone kostki syropu dzień po włożeniu do zamrażarki wyjmujemy z foremek i następnie przechowujemy w osobnym pojemniku lub torebce foliowej. Zamrożony syrop daktylowy dodaje się do wody mineralnej lub zwykłej wody pitnej w celu przygotowania napojów bezalkoholowych. Do owsianki dodaje się także słodkie kostki, zastępując nimi cukier.