Syrop z soku brzozowego: sekrety przygotowania pysznego syropu brzozowego w domu

Niektórzy zamrażają sok brzozowy w filiżankach. To dobra metoda, ale ile filiżanek zmieści się w zamrażarce?

Można zrobić kwas chlebowy lub piwo, ale po fermentacji soku tego nie należy podawać dzieciom. Jak konserwować sok brzozowy, aby nie fermentował i jednocześnie oszczędzał miejsce?

Skorzystajmy z doświadczeń naszych przodków i przygotujmy syrop z soku brzozowego.

Syrop brzozowy bez cukru

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że syrop przygotowuje się z cukru, ale sok brzozowy ma już wystarczającą ilość cukru, wystarczy odparować nadmiar wody.

Aby to zrobić, potrzebujesz umywalki lub szerokiej patelni z płaskim dnem. Napełnij patelnię sokiem brzozowym do połowy objętości i postaw na ogniu.

Jest to dość długi proces, ponieważ początkowa zawartość cukru w ​​soku brzozowym wynosi tylko 3% i trzeba odparować wodę, aż stężenie cukru osiągnie 60-70%.

Na wierzchu stale będzie pojawiać się piana, którą również należy stale usuwać łyżką cedzakową, aby syrop pozostał czysty i przezroczysty.

Nie każdy ma specjalne urządzenia - cukromierze, dzięki którym można korzystać z oka.

Gotowy syrop przybiera barwę od jasnożółtej do bursztynowej. Staje się lepki - jak miód, a to oznacza, że ​​syrop jest gotowy.

Do uzyskania jednego litra syropu potrzeba średnio około 100 litrów soku.

Do zagotowania takich ilości soku odpowiedni jest ten sam mały pojemnik. Wystarczy stopniowo dodawać sok do syropu w miarę jego wrzenia.

Syrop brzozowy można przechowywać w szklanych pojemnikach. Wysterylizuj butelki, zalej gorącym syropem i za pomocą zgrzewarki zamknij pokrywki.

Syrop ten, przygotowany bez cukru, jest bardzo przydatny dla dorosłych i dzieci. Jest całkowicie bezpieczny dla zębów. Według dentystów syrop brzozowy może nawet zatrzymać próchnicę, ponieważ zawiera garbniki i całą gamę witamin.

Syrop brzozowy można dodawać do herbaty zamiast cukru, sporządzać napoje lub polewać lody. To świetna alternatywa dla miodu i cukru. Próbowaliście już naleśników z syropem brzozowym?

Syrop brzozowy z cukrem

Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu na gotowanie, można przygotować syrop brzozowy z cukrem.

Przefiltruj świeży sok brzozowy przez szmatkę flanelową lub kilka warstw gazy.

Sok wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj sok przez godzinę, stale usuwając pianę, następnie dodaj cukier w ilości 1 szklanki cukru na 1 litr soku.

Kontynuuj gotowanie syropu, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Możesz go zwinąć w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji.

Jak doprawić syrop brzozowy, aby podkreślić delikatny aromat lasu? Do tych celów idealnie nadają się cytryna, rodzynki, mięta lub melisa. W małych ilościach te składniki pomagają wydobyć smak, nie przytłaczając go.

Jak prawidłowo przygotować syrop brzozowy w domu, obejrzyj wideo: