Syrop bazyliowy: przepisy kulinarne - jak szybko i łatwo zrobić czerwony i zielony syrop bazyliowy

Którą bazylię użyć do syropu

Istnieje klasyfikacja bazylii, rozróżniająca ją według koloru na zieloną i fioletową. Obydwa typy cieszą się dużą popularnością. Fioletowa bazylia zawiera większą ilość olejków eterycznych, co nadaje jej jaśniejszy smak i silniejszy zapach.

W zależności od głównej nuty aromatycznej bazylię wyróżnia aromat goździków, pieprzu, karmelu, cytryny, anyżu, mentolu, a nawet wanilii. Istnieją również odmiany, które łączą w sobie mieszankę np. aromatu goździkowego i pieprzowego.

Syrop można przygotować z dowolnego rodzaju i odmiany bazylii. Wszystko zależy od tego, jakie preferencje smakowe są Ci bliskie. Główną zasadą jest to, że trawa powinna być świeża, bez suchych liści.Przełamanie tego tabu nada Twojemu syropowi lekki posmak siana.

Jak przygotować bazylię

Bazylię zakupioną lub ściętą z własnego ogródka dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Aby pomóc gałęziom pozbyć się nadmiaru wilgoci, osusz je ręcznikami papierowymi lub poczekaj, aż gałęzie wyschną naturalnie w cieniu i przeciągu. Nie należy jednak opóźniać gotowania, ponieważ delikatne warzywa zaczynają szybko więdnąć.

Czyste gałęzie są sortowane, oddzielając od nich zrzucanie. To właśnie ta część liścia zostanie wykorzystana do przygotowania syropu. Pozostałe łodygi suszy się w suszarce elektrycznej lub na powietrzu w cieniu, następnie rozgniata i wykorzystuje jako suchą przyprawę.

Przepisy na syropy

Syrop z zielonej bazylii – pachnąca bajka

• liście bazylii – 200 gramów (bez gałązek);
• cukier granulowany - 1,1 kilograma;
• duża cytryna - 1 sztuka;
• woda – 0,5 litra.

Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i wyciskamy z niej sok. Skórkę kruszy się na paski lub krążki o grubości 0,5 - 1 centymetra. W rondlu lub małym rondlu przygotuj syrop cukrowo-cytrynowy.

Gdy płyn zagotuje się przez 5 minut, dodaj zielone liście bazylii. Masę utrzymuje się na ogniu przez kolejne 25 minut pod pokrywką, a następnie pozostawia do naturalnego ostygnięcia.

Słodki napar przesącza się przez drobne sitko i ponownie podpala. Przed zapakowaniem do sterylnych słoików syrop ponownie gotuje się przez 3-4 minuty.

Syrop z czerwonej bazylii z kwaskiem cytrynowym

• liście czerwonej bazylii – 150 gramów;
• woda – 2 litry;
• cukier granulowany – 1500 gramów;
• kwas cytrynowy – 2 łyżki.

Czyste liście pokroić na małe kawałki, umieścić w misce, zalać kwaskiem cytrynowym i dokładnie ugniatać widelcem.Gdy bazylia zacznie puszczać sok, dodać 1 szklankę białego cukru i ponownie wymieszać drewnianą łyżką. Pojemnik z żywnością jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do lodówki na jeden dzień.

Syrop robi się z resztek cukru i wody. Dodajemy do niej aromatyzowaną masę z miski, mieszamy i gotujemy 20 minut. Następnie ogień wyłącza się, a zawartość patelni pozostawia się do ostygnięcia na 4 do 5 godzin.

Gotowy syrop przesącza się przez kilka warstw gazy. Przezroczysty płyn o czerwonawym zabarwieniu ponownie podpala się i ogrzewa przez 40 minut.

Syrop do napoju bazyliowego

• liście bazylii – 150 gramów;
• woda – 1,5 litra;
• cytryna – 1 sztuka (duża);
• cukier granulowany – 1 kilogram.

Świeża bazylia to wspaniały, orzeźwiający napój. Aby go przygotować, liście rozgniata się ręcznie lub nożem, zalewa sokiem z jednej cytryny i posypuje 3 łyżkami cukru. Masę dokładnie rozdrabniamy aż do wytworzenia soku i dodania wody.

Następnie napój gotuje się na średnim ogniu przez 4–5 minut i schładza. W końcowym etapie ciecz przepuszcza się przez drobną siatkę z gazą. Napój podawać schłodzony z plasterkiem cytryny.

Aby przygotować syrop, do ½ litra powstałego napoju dodaj pozostały granulowany cukier. Masę gotuje się przez 25 - 30 minut.

Kanał Anush The Blogger opowie Ci bardziej szczegółowo o przygotowaniu napoju z bazylii

Jak przechowywać syrop bazyliowy

Syrop można zakonserwować na zimę wlewając go na gorąco do idealnie czystych, zdezynfekowanych słoików i szczelnie zamykając pokrywkami. W tej formie przedmiot można przechowywać przez rok w chłodnym, ciemnym miejscu.

Inną możliwością przechowywania syropu jest zamrażanie.Kostki lodu bazyliowego stanowią wspaniały, aromatyczny dodatek do różnorodnych koktajli lodowych i deserów.