Konfitura z kurek szwedzkich - 2 przepisy: z jarzębiną i sokiem z borówki brusznicy

Dżem kurkowy z jarzębiną

• 1 kg świeżych kurków;
• 0,5 kg cukru;
• Pęczek jarzębiny;
• Goździk;
• Sól 1 łyżeczka;
• Woda 1 szklanka.

Na dżem nadają się kurki małe, małe i mocne. Dokładnie je opłucz i wyczyść.

Do rondla wsypać cukier, zalać wodą i podpalić.

Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej jagody jarzębiny i gotuj przez 5 minut.

Na patelnię dodaj przyprawy i grzyby. Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Gdy tylko przestanie się tworzyć piana, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.

Młode kurki są dość twarde i należy je gotować co najmniej godzinę. Nie da się tego jednak zrobić od razu. Podziel tę godzinę na 3-4 podejścia. Dzięki temu grzyby nie będą rozgotowane i zachowają swój kształt.

Gorący dżem wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki. Możesz pasteryzować dżem, wtedy jego trwałość potrwa do roku, ale jeśli planujesz zjeść go w ciągu 6 miesięcy, możesz się bez niego obejść.Ale w każdym razie dżem z kurek należy przechowywać w chłodnym miejscu, a nawet w lodówce.

Dżem kurkowy z sokiem z borówek

• Kurki 1 kg;
• Cukier 1 kg;
• Sok z borówki brusznicy 2 litry;
• Rozmaryn;
• Jagody jałowca 10 szt.;
• Sól morska 2 łyżeczki;
• Goździk.

Do rondelka wlać 1,5 litra. sok z borówek i dodać cały cukier.

Zagotuj, a gdy cukier się rozpuści, wsyp na patelnię obrane kurki. Po ugotowaniu usuń pianę i wyłącz ogień. Grzyby dokładnie namoczyć i zalać syropem z borówek.

Gdy dżem ostygnie, ponownie postaw go na ogniu i ponownie zagotuj. Pozwól grzybom gotować się przez 10-15 minut i wyłącz ogień.

Gdy dżem ostygnie, możesz kontynuować gotowanie. Umieść patelnię na kuchence i podczas podgrzewania włóż goździki, rozmaryn i jałowiec do woreczka z gazy i umieść na patelni.

Dodaj pozostały sok z borówek i utrzymuj ogień na możliwie najniższym poziomie.

Dżem powinien cicho się gotować i nie wyskakiwać z patelni.

Po 30 minutach można wyjąć torebkę z przyprawami i przelać dżem do słoików. Dżem kurkowy należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Jeśli nie masz soku z borówki brusznicy, sok z brzozy z powodzeniem może go zastąpić. A niektóre gospodynie domowe wolą robić dżem kurkowy na kawę. Przepisów na kurki jest wiele, choć jeśli chcesz wymyślić swój własny przepis, pamiętaj, że z grzybami trzeba obchodzić się ostrożnie i nie ze wszystkich grzybów można zrobić konfiturę.

Jak zrobić dżem kurkowy, obejrzyj wideo: