Sekrety domowych przetworów śliwkowych na zimę

Zamrażanie śliwek

Aby w pełni zachować wszystkie witaminy i konsystencję jagód, należy je zamrozić. To najszybszy i najtańszy sposób zimowych przygotowań, w którym istotna jest jedynie objętość zamrażarki. Do mrożenia należy wybierać duże, mięsiste śliwki, z których łatwo można usunąć pestkę. W temperaturze -18°C doskonale przechowują się nawet przez rok.

Zimą z takiego preparatu można ugotować kompot lub galaretkę. Ponadto mrożone jagody wykorzystuje się do dekoracji domowych ciast i przygotowania bogatych w witaminy sałatek owocowych.

Przed zamrożeniem dojrzałe owoce myje się, suszy, przekraja na połówki i usuwa z nich nasiona.Śliwki to delikatne jagody, dlatego przed włożeniem ich do zamrażarki lepiej nie wkładać ich do plastikowych torebek, ale do kartonowych torebek po mleku lub plastikowych pojemników. Dzięki temu śliwki będą mniej pomarszczone. Jest jeszcze jeden sekret. Jagody należy rozmrażać nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Wtedy nie stracą kształtu.

Robienie śliwek

Dobroczynne właściwości suszonych śliwek są nam znane od dzieciństwa. Suszone śliwki zawierają wiele witamin i pomagają organizmowi radzić sobie z zimowymi i wiosennymi niedoborami witamin. Śliwki zawierają 1,5 razy więcej potasu niż banany. Przydatne jest jedzenie przy wysokim ciśnieniu krwi oraz problemach z jelitami i nerkami.

Śliwki są produktem całkowicie gotowym do spożycia i wiele osób, zwłaszcza zimą, włącza je do codziennego menu. Z suszonych śliwek sporządzane są pożywne mieszanki witaminowo-energetyczne. Dodaje się go do kompotów, sosów, pilawów, sałatek, dań mięsnych, deserów i domowych wypieków.

Na śliwki idealnie nadają się śliwki wielkoowocowe odmiany „węgierskiej”. Zawierają dużo cukru i mają jasny, bogaty smak. Do suszenia nadają się wyłącznie owoce w pełni dojrzałe. Z 4,5 kg świeżych śliwek otrzymujemy około 1 kg śliwek.

Od dawna uważa się, że suszone śliwki będą lepszej jakości, jeśli nie usuniemy pestki z owocu. Aby wysuszyć śliwki, umieść je na słońcu. Suszenie trwa kilka dni. Gotowe śliwki nie powinny puszczać soku nawet pod ciśnieniem. Dobre śliwki nigdy nie są zbyt suche i mają elastyczną i miękką konsystencję.

Istnieją inne sposoby suszenia śliwek, gdy owoce są wstępnie blanszowane we wrzącej wodzie lub traktowane gliceryną, a proces suszenia jagód odbywa się w piekarnikach gazowych lub elektrycznych. Poznaj wskazówki jak zrobić śliwki w domu i przechowywać je prawidłowo na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Zobacz film rodziny Brovchenko: „Jak suszyć śliwki i morele w suszarce”.

Sok śliwkowy

Pyszny sok śliwkowy z miąższem to doskonały preparat na zimę. Wykonanie nie jest trudne i poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Na 2 kg jagód potrzeba 500 ml przegotowanej wody i 200 g cukru. Do soku nadają się zarówno dojrzałe, jak i przejrzałe jagody. Trzeba je umyć i wypestkować.

Najpierw musisz zmiękczyć śliwki. Robią to na kilka sposobów. Po pierwsze, śliwkę można zalać wodą i podgrzać do temperatury +80°C. Następnie musisz trochę poczekać, aż jagody zmiękną. Następnie jagody rozgniata się za pomocą sokowirówki lub ręcznie przeciera przez sito. Po drugie, śliwki zmiękną, jeśli potrzymasz je nad parą przez około pięć minut.

Do puree śliwkowego dodać cukier granulowany i wodę i doprowadzić mieszaninę do temperatury +90°C. Jeśli wydaje się, że sok jest bardzo gęsty, należy dodać wodę. Jeśli nie jest wystarczająco słodkie, dodaj cukier granulowany do smaku. Gorący sok wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamyka. Zimą z tego preparatu powstaje bardzo smaczna galaretka.

Pianka śliwkowa

Doskonały zimowy preparat ze śliwek - prawoślazu. To smaczny i wysokokaloryczny produkt, który nie zawiera cukru. Pianka stanowi doskonałą alternatywę dla słodyczy, zdrową przekąskę dla dzieci oraz pełnowartościowy posiłek dla sportowców i diabetyków.

Przygotowanie pianek marshmallow rozpoczyna się od umycia i wypestkowania śliwek. Następnie owoce mielono w blenderze, aż będą całkowicie jednorodne. Tacę pod suszarkę elektryczną wykładamy pergaminem kulinarnym, na który wylewamy masę śliwkową. Następnie za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki równomiernie rozprowadź go na całej powierzchni pergaminu.Im cieńsza warstwa śliwki, tym szybciej wyschnie. W suszarce elektrycznej proces ten trwa 7-9 godzin. Dobrze wysuszona śliwka pozostaje miękka, elastyczna i nie pęka.

Gdy warstwa śliwek wyschnie do pożądanego stanu, ostrożnie oddziela się ją od pergaminu, zaczynając od krawędzi. Następnie piankę kładzie się na stole, zwija w tubę i kroi w małe „bułki”. Przechowuj kawałki pianki marshmallow w hermetycznie zamkniętym szklanym słoju lub pojemniku.

Film z kanału Dobre Przepisy przedstawia prosty przepis na wykonanie owocowych pianek ze śliwek i jabłek.

Powidła śliwkowe

Dżem śliwkowy jest bardzo popularny wśród doświadczonych gospodyń domowych. To przyjemny, sycący deser. Chleb i ciastka z dżemem to świetna przekąska, gdy wszyscy się spieszą i nie ma czasu na przygotowanie czegoś bardziej treściwego. Powidła śliwkowe stosowane są także jako nadzienie do domowych ciast i ciast.

Najpierw śliwkę myje się, usuwa nasiona, a jagody mielono w blenderze na puree. Dżem gotujemy w szerokiej misce z grubym dnem. Ogień nie powinien być wysoki, a masę należy stale mieszać.

Na początku lepiej ugotować bez dodatku cukru. Dzięki temu dżem będzie się mniej przypalał. Następnie dodać 500 g cukru na 1 kg puree. Podczas gotowania objętość puree powinna zmniejszyć się o około jedną trzecią. Gotowość dżemu można sprawdzić, upuszczając kroplę na porcelanowy spodek. Jeśli nie rozprzestrzeni się, ale zachowa swoją objętość, gotowanie można zakończyć.

Gorący dżem umieszcza się w podgrzanych, czystych słoikach i zamyka. Możesz zostawić słoiki otwarte, przykrywając je szmatką lub gazą na 4-5 dni. Gdy na powierzchni dżemu pojawi się skórka, przykrywa się je pergaminem kulinarnym, szczelnie zamyka i przechowuje w suchym miejscu.

Zdobądź przepis krok po kroku robiąc powidła śliwkowe dostępne na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Marynowana śliwka

Z jakiegoś powodu marynowanie śliwek nie jest w naszym kraju zbyt powszechne. Prawdopodobnie dlatego, że jesteśmy przyzwyczajeni do robienia wyłącznie słodkich przetworów z jagód. Całkowicie na próżno! Marynowane śliwki są bardzo smaczne i niezwykłe. Dodają niepowtarzalnego pikantnego smaku daniom mięsnym i są doskonałym dodatkiem do ryb. Delikatna, piękna przystawka na zimowym stole zaskoczy zarówno domowników, jak i gości. Natomiast nadmiar aromatycznej marynaty można wykorzystać do marynowania mięsa przed duszeniem, pieczeniem czy smażeniem. Dlatego warto spróbować i przygotować kilka słoiczków tego pikantnego preparatu.

Do marynowania nadają się nawet nie w pełni dojrzałe jagody. Najważniejsze jest to, że mają gęstą miąższ. Najpierw śliwki myjemy i nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką. Odbywa się to tak, aby owoce nie pękały po podgrzaniu. Uwaga: nie usuwamy nasion!

Następnie śliwki umieszczamy w wysterylizowanych słoikach do góry, uważając, aby nie wycisnąć owoców. Do każdego słoika włóż 2-3 goździki i mały kawałek cynamonu. Do marynaty dodać 5-6 łyżek stołowych na 1,5 litra wody. l. cukier, 2-3 łyżki. l. sól i 200 ml 9% octu. Gotowaną marynatę wlewa się do słoików ze śliwkami, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Pół litra - przez 20-25 minut, litr - 30-40 minut. Następnie zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i poczekaj, aż ostygną, po przykryciu ciepłą szmatką lub kocem.

Sos Tkemali

Żadna uczta nie może obyć się bez słynnego w Gruzji sosu. Tradycyjnie tkemali robi się z niedojrzałej lub czerwonej śliwki wiśniowej. Jeśli jednak nie macie pod ręką śliwek wiśniowych, z dowolnych kwaśnych śliwek możecie zrobić bardzo smaczny sos.

Na 1 kg owoców potrzebna będzie jedna duża pęczek kolendry i koperku, główka czosnku, 2 łyżeczki. Przyprawy Khmeli-Suneli, 3 łyżki. l. cukier granulowany, 1 ostra papryka i sól. Śliwki zalać wodą, zagotować, wyjąć i pozostawić na chwilę w gorącej wodzie, żeby zmiękły. Następnie ze śliwek usuwa się pestki, a jagody kruszy się blenderem na jednorodną masę.

Drobno posiekaj kolendrę i koperek. Czosnek obieramy i rozcieramy w moździerzu z dodatkiem ostrej papryki i soli. Puree śliwkowe mieszamy z posiekanymi ziołami i podgrzewamy w rondelku na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu. Przed gotowaniem do sosu dodaje się czosnek i pieprz, cukier i „khmeli-suneli”. Jeśli chcesz, możesz dodać także kolendrę i drobno posiekaną miętę. Warto spróbować Tkemali i w razie potrzeby dodać więcej soli. Jeśli sos okaże się bardzo kwaśny, dodaj więcej granulowanego cukru. Tkemali nie gotuje się długo – tylko 5-7 minut, aby zachować więcej składników odżywczych i witamin. Ostry sos wlewa się do słoików z szeroką szyjką i przechowuje w lodówce.

Marmolada śliwkowa

Kiedy mamy w domu ochotę na słodycze, warto przygotować pyszną i zdrową marmoladę śliwkową. Dobrze się przechowuje przez kilka miesięcy. To prawda, że ​​​​jeśli rodzina uwielbia słodycze, z jakiegoś powodu zapasy marmolady zawsze szybko znikają.

Podobnie jak w przypadku soku śliwkowego, owoce należy najpierw zmiękczyć. Następnie usuń z nich nasiona i zmiel je w blenderze na jednorodne puree. Na 1 kg masy śliwkowej potrzeba 0,5 kg cukru kryształu. Marmoladę zagotuj w misce z grubym dnem, mieszając masę drewnianą szpatułką, aby się nie przypaliła. Ogień powinien być mały!

Najpierw masę śliwkową gotuje się bez dodatku cukru granulowanego.Gdy zredukuje się o około połowę, marmolada jest gotowa! Układa się go na tacach wyłożonych pergaminem kulinarnym lub w specjalnych formach i pozostawia do lekkiego ostygnięcia i wyschnięcia. Następnie marmoladzie można nadać dowolny rozmiar, krojąc ją w plasterki nożem lub foremkami kulinarnymi. Kawałki przysmaku posypuje się cukrem granulowanym i przechowuje w kartonowych pudełkach lub szklanych słoikach w temperaturze pokojowej.

Kompot śliwkowy z pestkami

Aby uzyskać smaczny napój, musisz wybrać dojrzałe lub lekko niedojrzałe śliwki. Przejrzałe jagody nie nadają się do przygotowania kompotu! Śliwki myjemy, nakłuwamy wykałaczką w 1-2 miejscach, a litrowe słoiki wypełniamy jedną trzecią. Następnie do słoików wlewa się wrzącą wodę na górę, przykrywa pokrywkami, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin.

Następnie wodę spuszcza się z puszek, a do odpływu umieszcza się 2 łyżki. l. cukier granulowany na 1 litrowy słoik. Wodę gotuje się po raz drugi i wlewa do słoików ze śliwkami na samą górę. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, odwraca i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.