Smalec solony w solance na zimno i na gorąco – dwa przepisy na solenie smalcu metodą „na mokro”.

Obie metody solenia są dość proste w wykonaniu, a gotowy produkt jest bardzo smaczny.

Pierwsza metoda to przepis „Słony smalec w zalewie po ukraińsku”.

Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do trzylitrowego słoika. Kawałki ułożyć z listkami laurowymi (4 sztuki), pieprzem czarnym (8 groszków), czosnkiem (5 ząbków).

Nie pakuj słoika ciasno – zbyt ciasne opakowanie doprowadzi do złego posolenia, a smalec może się „udusić”. Jako wskazówka pamiętaj: jeśli kawałki smalcu ułożone są swobodnie, w słoiku zmieszczą się nie więcej niż dwa kilogramy.

Smalec zalewamy solanką o temperaturze pokojowej, którą gotujemy z pięciu szklanek przefiltrowanej wody i jednej szklanki grubej soli kuchennej.

Słoiki ze smalcem w zalewie przykryj pokrywkami, ale nie zamykaj ich hermetycznie.

Gotowy produkt odstaw na kuchenny stół na siedem dni – do solenia smalcu w ten sposób potrzebna jest temperatura pokojowa.Po tygodniu możesz włożyć solony smalec do lodówki.

Drugą metodą jest solenie na gorąco smalcu w zalewie według przepisu „Pikantny smalec w łuskach cebuli”.

Do garnka wlej wodę (1 litr i 750 ml). Dodaj jedną szklankę grubej soli i dużą garść suszonych łusek cebuli.

Postaw patelnię na kuchence i gotuj solankę cebulową na wolnym ogniu przez pięć minut – w tym czasie cała sól się rozpuści, a solanka zmieni kolor na brązowy. Nabierze również lekkiego aromatu cebuli.

Kawałek smalcu zanurzamy we wrzącej zalewie i gotujemy od 10 do 20 minut – czas zależy od gęstości produktu. Im twardszy smalec, tym dłużej trzeba go gotować.

Po ustalonym czasie wyłącz kuchenkę i zostaw smalec w wodzie na noc.

Rano wyjmij ostudzony i osolony smalec z zalewy cebulowej i osusz serwetką.

Następnie natrzyj go przyprawami: posiekanym czosnkiem, mieloną papryką, ostrym pieprzem.

Ugotowany smalec w przyprawach zawiń w pergamin lub płótno i włóż do zamrażarki.

Wybierając jedną z proponowanych metod solenia „na mokro”, otrzymasz produkt bardzo delikatny i smaczny.

Solenie smalcu na zimno lub na gorąco w zalewie sprawia, że ​​dosłownie rozpływa się w ustach. Tak solony smalec długo przechowuje się na zimno i nie traci swoich właściwości smakowych.