Sałatka z cukinii, pomidorów, marchwi i papryki na zimę

Tak pyszną sałatkę z cukinii, pomidorów, marchwi i papryki może przygotować na zimę każda gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby kupować świeże warzywa w okresie masowego dojrzewania i korzystając z mojego szczegółowego i sprawdzonego przepisu od ponad roku ze zdjęciami krok po kroku, postępować zgodnie ze wszystkimi zalecanymi krokami. Przygotowana sałatka zimowa z nawiązką rekompensuje wysiłek. Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut. Wszystkie składniki przeznaczone są do 3-litrowych słoików.

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• marchewka duża – 5 szt.;
• papryka – 3 kg;
• pomidory – 3 kg;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• ocet 70% - 1,5 łyżki. łyżka.

Jak przygotować sałatkę z cukinii na zimę

Umyj świeże pomidory średniej wielkości i pokrój na kilka kawałków. Umieścić w misce.

Cebulę pokroić w pierścienie i usmażyć na oleju roślinnym.

Przygotowujemy cukinię, najlepiej młodą, obieramy ze skórki, cukinię kroimy na kawałki.Cukinię gotuj w garnku przez 15 minut. Do miski dolewamy trochę wody, żeby cukinia się nie przypaliła.

Weź głęboką patelnię, postaw na gaz, wlej olej roślinny. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Na patelnię wrzucamy marchewkę i dodajemy czosnek. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut. Po ugotowaniu włóż marchewkę i czosnek do dużej miski.

Dodaj olej roślinny na patelnię, aby dusić paprykę. Paprykę należy pokroić w pierścienie, umieścić na patelni i gotować na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana, a papryka stanie się miękka. Gotową paprykę przełożyć z patelni do miski.

Postaw garnek na ogniu i gotuj wszystkie warzywa przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem czasu do sałatki dodać ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, cukier, sól i esencję octową 70%. Musisz stale mieszać sałatkę, aby się nie przypaliła.

Sałatkę z cukinii, marchwi i papryki umieszcza się na gorąco w słoikach. Zakręcamy pokrywki słoików za pomocą ręcznej maszyny do zszywania.

Słoiki odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce, odwracamy i zawijamy. Rano wkładamy do lodówki lub do piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, słoiki można umieścić na balkonie. Sałatka ma trwałość 5 miesięcy.

Pyszne przygotowanie! Warto gotować!