Sałatka z bakłażanów, słodkiej papryki i pomidorów z marchewką na zimę

Aby przygotować tę najsmaczniejszą zimową sałatkę, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych. W rezultacie otrzymujesz coś tak pysznego, że moja rodzina jest gotowa jeść to każdego dnia. Zaznaczę tylko, że przygotowywany jest z dostępnych składników, a wykonane zdjęcia krok po kroku sprawią, że opowieść o procesie konserwacji będzie bardziej wizualna.

Produkty do zakupów:

• bakłażany – 1500 gr;

• marchewka – 500 gr;

• pomidory – 1,5 kg;

• sałatka ze słodkiej papryki – 800 g;

• papryka ostra - 1 szt.;

• czosnek – 3 główki;

• olej roślinny – 200 g;

• ocet – 130 g;

• cukier – 250 gr;

• sól – 1 łyżka.

Jak przygotować sałatkę z bakłażana na zimę

Najpierw przygotujemy bakłażany. Jest to łatwe do zrobienia, najpierw usuń łodygę ostrym nożem i obierz skórę. Można to bardzo łatwo zrobić za pomocą obieraczki do ziemniaków. Następnie niebieskie pokroić w dużą kostkę jak na zdjęciu, włożyć do głębokiej miski i posypać solą kuchenną. Sól pomoże wydobyć gorycz z bakłażana.

Następnie przygotujmy pozostałe warzywa.

Marchew należy najpierw dokładnie umyć z ziemi, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Z papryki słodkiej umytej pod bieżącą wodą za pomocą ostrego noża musimy wyciąć łodygi wraz z nasionami. Następnie pokrój paprykę w dużą kostkę. Rozmiar widać na zdjęciu.

Następnie pomidory należy umyć i pokroić. Jeśli do zbioru wybrałeś duże, mięsiste pomidory, lepiej pokroić je na cztery części. Mniejsze pomidory przekrój na pół lub zostaw w całości. Następnie musisz zrobić sok pomidorowy z pomidorów za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Następnie spuść uwolniony gorzki płyn z bakłażanów.

Do pojemnika z bakłażanami dodaj marchewkę, paprykę sałatową, sok pomidorowy, sól, cukier granulowany i olej słonecznikowy.

Dokładnie wymieszaj wszystkie wybrane składniki i podpal. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj warzywa w soku pomidorowym, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.

Jedyne, co musimy zrobić, to przygotować czosnek i ostrą paprykę. Obierz czosnek. W przypadku ostrej papryki pamiętaj o usunięciu łodygi i wyjęciu nasion, ponieważ z nasionami będzie zbyt ostra. Następnie za pomocą blendera mielimy pieprz i czosnek.

Na dziesięć minut przed końcem duszenia warzyw w pomidorach dodać posiekaną paprykę i czosnek, ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zmniejszyć ogień.

Pięć minut przed końcem gotowania dodaj na patelnię ocet i zamieszaj.

Gotową sałatkę z bakłażanów, papryki, pomidorów i marchewki wlać na gorąco do wyparzonych słoików i zamknąć pokrywkami.

Zimą nasze bardzo smaczne i aromatyczne, ostro-słodkie bakłażany otwieramy w sosie pomidorowym i podajemy jako dodatek do makaronu, gotowanych ziemniaków czy ryżu.

Preparat ten sprawdzi się na stole zarówno na co dzień, jak i od święta.