Pyszna sałatka z bakłażana i pieczarek na zimę

Dlatego koniecznie skorzystaj z mojego fotoprzepisu krok po kroku i przekonaj się, że sałatka z bakłażana z pieczarkami to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych przetworów na zimę.

Składniki:

• bakłażany – 10 sztuk;
• papryka – 10 sztuk;
• marchewki – 6 sztuk;
• cebula – 10 sztuk;
• czosnek – 10 ząbków;
• pieczarki – 1,5 kg.

Marynata:

• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 150 ml octu;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka cukru.

Jak przygotować sałatkę z bakłażana i pieczarek

Przygotowanie warzyw.

Bakłażany pokroić w paski lub słomki. Posyp solą i odstaw na 30 minut, aby goryczka zniknęła. Opłucz i wyciśnij lub odsącz płyn.

Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.

Trzy marchewki na koreańskiej tarce.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Pieczarki kroimy na cztery części (jeśli są duże, kroimy je na 6-8 części, zachowując jednak kształt grzyba).

Wyciśnij czosnek za pomocą prasy.

Delikatnie wymieszaj bakłażany, paprykę, marchew, cebulę i grzyby.

Do dużego pojemnika wlać olej słonecznikowy, ocet, dodać sól i cukier. Niech marynata się zagotuje. Dodaj mieszankę warzywną i gotuj przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Sałatka, gorąca, włożona czysta sterylizowane słoiki, na dno którego nie zapomnij wrzucić czarnego groszku i ziela angielskiego. Zamknąć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Odwróć i zawiń, aż słoiki ostygną.

Z tej porcji wychodzi około 6 litrów sałatki.

Ten domowy dodatek jest dobrą przekąską lub sałatką samą w sobie i nie wymaga dodatkowych przypraw. Odrywasz słoik i zjadasz prostą i pyszną sałatkę z bakłażana i pieczarek. Smacznego!