Pyszna sałatka Ankle Bens z cukinii i pomidorów na zimę

W tym czasie nie wiedziała, jak ugotować cokolwiek z cukinii na zimę. Dlatego mama przygotowała mieszankę dwóch przepisów – domowego lecho i kawioru warzywnego. Nadano mu nazwę – Uncle Bens, sos reklamowany wówczas w telewizji. Wyszło bardzo, bardzo smacznie i przekonacie się o tym sami, przygotowując samodzielnie ten domowy preparat z cukinii. Zamieszczam przepis, który Wam oferuję, wraz ze zdjęciami krok po kroku.

Do przygotowania pięciu 800-gramowych słoików sałatki Wujka Bena będziesz potrzebować:

2 kg obranej cukinii;

3 kg pomidorów (najlepiej mięsistych);

0,5 kg małej cebuli;

5 dużych papryk,

5-6 łyżek. sól,

⅓ szklanka octu stołowego;

szklanka granulowanego cukru i oleju roślinnego;

czosnek - do smaku.

Od razu zaznaczę, że słoiki konserwowe są koniecznością. sterylizować!

Jak zrobić wujka Bensa z cukinii

Do tego przygotowania lepiej jest wziąć dużą, przejrzałą cukinię, z której należy usunąć nasiona i miąższ, usunąć twardą skórkę i pokroić w kostkę jak na zdjęciu.

Paprykę słodką oczyszczamy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w plasterki.

Połówki pomidorów włóż do robota kuchennego, zmiel je na puree, które wrzucamy do dużego rondla.

Objętość zakładki będzie znacząca, więc natychmiast wybierz patelnię o pojemności 6-7 litrów.

Umieść przecier pomidorowy w rondlu, dodaj olej roślinny i cukier.

Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 minut. Oto, jak długo mieszanina powinna się gotować!

Aby przygotować preparat, lepiej jest wziąć małe cebule, które nie są przechowywane przez długi czas. Oczyść, umyj, pokrój na ćwiartki.

Do pomidorów dodać przygotowaną cukinię i gotować 10 minut!

Dodać posiekaną paprykę, czosnek (tarty lub drobno posiekany), cebulę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut.

Dodać 5-6 łyżek soli (ja do preparatów używam soli drobnej), 1/3 szklanki octu i gotować kolejne 15 minut.

Gorącą sałatkę z cukinii przełóż do słoików i od razu zwiń.

Takie pyszne Uncle Bens można przechowywać przez długi czas. W roku żniwnym dokonujemy jednorazowo dużych zbiorów. Smak nie zmienia się podczas przechowywania.