Suszony rozmaryn: sposoby na przygotowanie pikantnych ziół - jak suszyć rozmaryn w domu

W kuchni rozmaryn wykorzystuje się do aromatyzowania dań mięsnych i drobiowych, ryb i owoców morza. Olejki eteryczne, w które bogata jest ta roślina, wykorzystywane są do celów leczniczych. Z pędów tego krzewu sporządza się także lecznicze nalewki i herbatę.

Ponieważ rozmaryn zawiera dużą ilość olejków eterycznych, należy go suszyć bardzo ostrożnie. W tym artykule omówimy wszystkie sposoby prawidłowego suszenia rozmarynu.

Jak i kiedy zbierać rozmaryn

Pędy, liście i kwiaty tej rośliny mają korzystne właściwości. Ale najcenniejsza jest masa liściasta.

Konieczne jest zebranie zielonych części rośliny, zanim krzew zacznie kwitnąć. W tym okresie nalewanie zawiera największą ilość przydatnych substancji i aromatycznych olejków. Gałązki rozmarynu przycina się na długość 15–20 centymetrów, starając się wybrać jak najsoczystsze i najmłodsze pędy.

Kwiaty rozmarynu zbiera się, aby zaparzyć herbatę i przygotować nalewki. Są cięte w okresie aktywnego kwitnienia rośliny.Zebrane kwiatostany należy jak najszybciej wysłać do suszenia, aby nie miały czasu więdnąć.

Metody suszenia rozmarynu

Na antenie

Zebrany surowiec można suszyć w zacienionym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na świeżym powietrzu pod markizami. Głównym zadaniem jest ochrona rozmarynu przed światłem słonecznym, w przeciwnym razie warzywa stracą kolor i większość składników odżywczych.

Zieloną masę układa się na kartkach papieru i suszy, przewracając codziennie. Rozmaryn można suszyć pojedynczymi listkami, ale dużo łatwiej jest suszyć surowiec gałązkami.

Można również uformować małe pęczki po 5–7 gałązek i powiesić rozmaryn wraz z liśćmi na werandzie lub strychu.

Kwiaty układa się na stojakach lub na sitach w jednej warstwie i suszy w cieniu, od czasu do czasu obracając.

Naturalna metoda suszenia trwa około 2 tygodni.

W suszarce do warzyw i owoców

Jeżeli warunki atmosferyczne nie pozwalają na szybkie wysuszenie warzyw, można skorzystać z elektrycznej suszarki do owoców i warzyw.

Zielone gałązki rozmarynu pokroić na kawałki o długości 5–6 centymetrów i ułożyć w jednej warstwie na stojakach do suszenia. Aby zachować maksymalną ilość olejków eterycznych, temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 40 stopni.

Kwiaty suszy się w ten sam sposób, tylko czas suszenia kwiatostanów zajmie o połowę mniej, około 4 godzin.

W piecu

Używanie tej opcji do przygotowania rozmarynu jest wysoce niepożądane, ponieważ temperatura ogrzewania piekarnika jest dość trudna do kontrolowania. Ale jeśli pilnie potrzebujesz wysuszyć przyprawę i nie ma innego sposobu, aby to zrobić, piekarnik należy ustawić na minimalną temperaturę.

Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, a blachy z rozmarynami należy ustawić na górnej półce.Czas schnięcia – 3 – 4 godziny.

O korzystnych właściwościach rozmarynu i przepisach na przygotowanie leków opowie w swoim filmie Alexander Maksimov

Jak przechowywać suszony rozmaryn

Wysokiej jakości suszone surowce mają szaro-zielony kolor, ostry, gorzki smak i jasny aromat kamfory.

Przed umieszczeniem w pojemnikach do przechowywania gałęzie są uwalniane od liści. Suche liście można zmielić na proszek za pomocą blendera, jednak do gotowania najlepiej używać całych, iglastych liści.

Przechowuj rozmaryn przez 1 rok w torebkach papierowych lub materiałowych. Pomieszczenie, w którym przechowywana jest przyprawa, powinno być suche i chłodne.