Przepis na gruzińskie lecho z bakłażanem na zimę

Kategorie: Lecho

Nie można powiedzieć, że w Gruzji istnieją tradycyjne przepisy na przygotowanie lecho. Każda gruzińska rodzina ma swoje tradycje i nie da się przepisać wszystkich przepisów. Co więcej, niektóre gospodynie domowe nie chcą dzielić się swoimi sekretami, a czasem trzeba odgadnąć, co nadaje boski smak danemu daniu. Napiszę przepis, który był wielokrotnie testowany przez moją rodzinę, znajomych i sąsiadów.

Składniki: bakłażan, zieleń, cebula, Bułgarski pieprz, pomidory, olej roślinny, czosnek
Czas na zakładkę: Lato, Jesień

W gruzińskim lecho ten przepis jest przygotowywany bez octu. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej zabieg ten utrzymuje się co najmniej rok. Chociaż niezależnie od tego, ile zrobisz tego lecho z bakłażanami, do wiosny twoje półki z lecho będą zupełnie puste.

Aby przygotować lecho po gruzińsku, potrzebne będą następujące produkty:

papryka – 2 kg;
bakłażany – 1 kg;
pomidory – 1 kg;
cebula – 0,5 kg;
olej roślinny – 200 g;
czosnek – 1 duża główka;
sól;
świeże warzywa.

Większość gospodyń domowych najpierw robi pastę z pomidorów i duszone warzywa w pomidorach. Nie jest to całkowicie poprawne. Kwas pomidorowy zapobiega duszeniu się warzyw, powoduje ich twardość i wydłuża czas gotowania. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a przygotowanie lecho po gruzińsku nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku.

Obierz bakłażany i pokrój je w kostkę. Nie musisz go mielić i robić wystarczająco dużych kawałków.

Wlać olej roślinny do głębokiego rondla i podgrzać go prawie do wrzenia. Bardzo ostrożnie wrzucamy bakłażany na gorący olej i zaczynamy czyścić paprykę.Usuń łodygi i pokrój każdą paprykę na 4-6 kawałków. Mieszaj bakłażany od czasu do czasu, możesz nieco zmniejszyć ogień.

Podczas pracy nad papryką bakłażany były już wystarczająco duszone i można do nich dodać pieprzu. Paprykę wymieszać z bakłażanami, przykryć rondel pokrywką i zmniejszyć ogień do minimalnego możliwego dla lecho.

Cebulę pokroić w duże pierścienie i również dodać do rondla.

Obierz pomidory i pokrój je. Nie ma specjalnych wymagań i pokrój pomidory tak, jak lubisz.

Do lecho dodajemy pomidory, mieszamy i doprawiamy solą.