Przepis na marynowane cytryny na zimę i na co dzień

W kuchni światowej istnieje wiele przepisów, które na pierwszy rzut oka wydają się dziwne. Niektórych z nich czasami aż strach spróbować, ale gdy już spróbujesz, nie możesz przestać i dokładnie zapisujesz ten przepis w swoim zeszycie. Jednym z tych dziwnych dań jest marynowana cytryna.

Składniki: cytrynowy, papryka, pieprz, olej roślinny, sól, czosnek
Czas na zakładkę: Cały rok

Na pierwszy rzut oka samo określenie „marynowana lub solona cytryna” brzmi dziwnie. Ale to tylko do czasu, gdy zdecydujesz się spróbować. W kuchni bliskowschodniej kiszona cytryna jest w naszym kraju równie popularna jak marynowane pomidory czy ogórki. Dodawany jest do sałatek, dań rybnych i mięsnych lub po prostu wyjadany widelcem ze słoika podczas jedzenia świeżej bagietki.

Cytryny fermentuje się w całości, w połówkach lub kroi na kawałki. Dla wygody lepiej oczywiście pokroić go w plasterki. Dzięki temu będzie fermentować bardziej równomiernie i, co najważniejsze, szybciej.

Na początek możesz spróbować fermentować w małym słoiku, 300 g. Do takiego słoika będziesz potrzebować:

3 cytryny;
po jednej łyżeczce papryka i ostra papryka;
1 główka czosnku;
oliwa z oliwek (możliwy jest rafinowany olej słonecznikowy).

Przyprawy można zastąpić innymi lub dodać według własnego uznania takie, które wydają się Państwu bardziej odpowiednie. Można zrobić kilka małych słoiczków, do każdego z nich dodając własny bukiet przypraw.

Przede wszystkim należy dokładnie umyć cytryny i zalać je wrzątkiem. Dzieje się tak na wypadek, gdyby do ich konserwacji użyto wosku.Pod wpływem wrzącej wody wosk natychmiast się stopi, a to, co się nie stopi, zostanie wytarte miękkim ręcznikiem.

Natychmiast przepłucz słoik i pokrywkę wrzącą wodą, aby odcieknąć na czas przygotowywania cytryn.

Teraz musisz pokroić cytrynę. Jak wspomniano powyżej, lepiej pokroić w koła lub półkola.

Na talerzu wymieszaj grubą sól, pieprz, paprykę i posiekany czosnek. Zanurz każdy kawałek cytryny w tej mieszance i umieść w słoiku.

Cytrynę ułóż ciasno, ale nie dociskaj zbyt mocno, aby nie uszkodzić delikatnych plasterków cytryny. Pozostałą mieszaninę soli wlej do słoika i potrząśnij.

Zamknij słoik pokrywką i odstaw do wyrośnięcia na około jeden dzień. Niektórzy twierdzą, że lepiej zostawić go na słońcu, inni wolą chłodne miejsce. Lepiej wybrać „złoty środek” i postawić słoik z cytrynami w ciepłym miejscu, ale z dala od światła słonecznego.

Słoikiem należy okresowo wstrząsać. Po około dniu zobaczysz, że cytryna wypuściła sok i to jest dobre. Aby jednak zakwas nie spleśniał i nie zepsuł się, do słoika należy wlać olej roślinny, aby zmieszany z sokiem z cytryny całkowicie zakrył cytryny.

Zamknij ponownie słoik i teraz musisz go włożyć do lodówki, na najniższą półkę. Czas fermentacji w lodówce wynosi około 5-7 dni. Po tygodniu spróbuj marynowanych cytryn i przygotuj się na kolejną porcję, bo taki słoiczek nie wystarczy Ci na długo.