Przepis na domową kaszankę „Specjalną” - z płynną krwią, mięsem i przyprawami, bez owsianki.

I jak zrobić krew.

Zbierz krew wieprzową i koniecznie ją zważ, aby obliczyć ilość przypraw.

Odcedź krew do głębokiej miski, obficie dodaj sól i wymieszaj drewnianą łyżką. Pozostaw umywalkę w chłodnym miejscu i zajmij się innymi produktami.

Na jeden litr krwi przygotuj pół kilograma posiekanych, tłustych kawałków mięsa. Dodaj do nich czarny pieprz (1 łyżeczka), kminek (mała szczypta), ziele angielskie (pół łyżeczki) i zmielone goździki (5 pąków). Dodaj też trochę soli.

Tłusty preparat mięsny przekładamy do miski z krwią i mieszamy masę.

Przygotowane jelita wieprzowe napełnij powstałym płynnym mięsem mielonym. Aby to zrobić, użyj szerokiego lejka.

Przed nadzieniem zawiąż spód osłonki kiełbasy sznurkiem. Gdy jelita pokryją się krwią mięsem i przyprawami, zawiąż także ich górną część. Kiełbasy nakłuwamy w kilku miejscach cienką igłą i umieszczamy je w dużym rondlu, na dnie którego najpierw kładziemy kilka drewnianych patyczków. Są potrzebne, aby krew nie przylegała do dna.

Surowe kiełbaski zalewamy zimną osoloną wodą i doprowadzamy do wrzenia.Kaszannę gotujemy do całkowitego ugotowania, sprawdzamy kilkukrotnie nakłuwając jelito igłą: jeżeli nie wypływa z niego krew, to produkt jest gotowy.

Gotową „specjalną” kaszankę wyjmij z gorącej wody i połóż na dużym sicie lub metalowej kratce, aby odsączyć nadmiar płynu. Przechowuj bloodwort w lodówce lub piwnicy. W drugim przypadku kiełbasę wkładamy do garnka ceramicznego i zalewamy roztopioną słoniną. Po stwardnieniu staje się doskonałym środkiem konserwującym.