Przecier szczawiowy: pyszne przepisy ze zdrowego warzywa - jak zrobić domowe przecier szczawiowy

Przygotowanie liści

Masę zielonego szczawiu należy dokładnie umyć, usuwając piasek i kurz. Możesz nawet namoczyć liście w zimnej wodzie na 15 minut, w tym czasie brud opadnie i opadnie na dno pojemnika.

Umyte warzywa wstrząsa się, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przed gotowaniem należy obejrzeć szczaw i w razie potrzeby usunąć uszkodzone przez owady i pożółkłe liście.

Zdrowy dodatek do dania – puree szczawiowe

Puree z mlekiem i żółtkami

• liście szczawiu – 500 gramów;
• woda – 50 mililitrów;
• żółtka jaj (surowe) – 2 sztuki;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mleko 2,5% tłuszczu – 300 mililitrów;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz - szczypta.

Warzywa są drobno posiekane ostrym nożem i umieszczane na głębokiej patelni o grubych ściankach. Dodaj wodę do warzyw i włącz ogień na średni. Szczaw duszimy pod pokrywką do miękkości, a następnie odsączamy na durszlaku.

Na suchej patelni podsmaż mąkę. Bardzo ważne jest, aby się nie palił, dlatego proces jest stale monitorowany. Następnie do mąki dodać mleko i doprowadzić całość do wrzenia, pamiętając o energicznym mieszaniu wszystkiego. Do wrzącego płynu wrzucamy duszone plastry szczawiu i gotujemy puree przez 5 minut na średnim ogniu. Pozostaje tylko dodać żółtka. Aby to zrobić, najpierw ubij je trzepaczką. Pod koniec gotowania posypać puree szczawiowe solą i pieprzem.

Kremowe puree

• szczaw – 1 kilogram;
• śmietana 20% tłuszczu - 250 mililitrów;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• woda – 100 mililitrów;
• czarny pieprz - kilka szczypt.

Posortowany szczaw duszony jest na patelni przez 10 minut. Następnie gotowe warzywo przenosi się na sito, a olej roślinny dokładnie podgrzewa się na patelni. Gdy tłuszcz się zagotuje, dodaj do niego szczaw. Po około minucie dodać śmietanę, sól i czarny pieprz w proszku. Wszystkie produkty dusić razem przez 3 – 5 minut. Przystawka jest gotowa!

Kanał „Zobacz, jakie to pyszne!” opowie Ci szczegółowo o przygotowaniu przecieru szczawiowego na przystawkę

Puree szczawiowe na zimę w słoikach

Puree bez dodatków

• szczaw – 1 kilogram.

Przygotowując szczaw na zimę, należy zwrócić szczególną uwagę na sortowanie zieleni i ich mycie. Przygotowane świeże liście rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Surowce umieszcza się w czystych słoikach i przykrywa pokrywkami.Półfabrykaty sterylizuje się w łaźni wodnej przez godzinę, a następnie mocno skręca. Puree ze szczawiu przechowuj przez całą zimę w chłodnym miejscu.

Puree szczawiowe z solą

• szczaw – 1 kilogram;
• sól kuchenna – 30 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki na słoik.

Liście przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z solą. Puree układa się w czystych pojemnikach, a na wierzch wlewa się olej. Ten przedmiot obrabiany jest sterylizowany w wodzie przez 30 minut, a następnie szczelnie zamykany.

Preparat na zimę - puree ze szczawiu i szpinaku

• szczaw – 500 gramów;
• szpinak – 500 gramów.

Umyty i posortowany szczaw i szpinak są blanszowane przed siekaniem. Można to zrobić w wodzie lub parze. Czas ekspozycji termicznej wynosi 3 minuty. W tym czasie liście staną się wiotkie.

Aby doprowadzić go do stanu jednorodnego, użyj metalowego sita. Gotowe puree umieszcza się w rondlu o odpowiedniej wielkości i gotuje przez 10 minut na średnim palniku. Gorącą mieszaninę napełnia się czystymi słoikami, które należy wysterylizować. Czas obróbki detali w kąpieli wodnej wynosi od 20 minut do pół godziny.

Zamrożone puree

Puree szczawiowe można zamrozić. Aby to zrobić, posiekane warzywa układa się w małych foremkach i zamraża w zamrażarce. Jako pojemniki można używać plastikowych kubków, pojemników i tacek na lód. Gdy tylko masa zamarznie, umieszcza się ją w szczelnie zamkniętym worku i wkłada głęboko do komory w celu przechowywania. Preparat ten zachowuje największą ilość składników odżywczych i można go przechowywać do następnych zbiorów.