Puree z brokułów: przepisy na puree dla dzieci i dorosłych - metody gotowania brokułów na puree

Zasady wyboru warzyw wysokiej jakości

Wybierając świeże warzywa w sklepie, zwróć szczególną uwagę na wygląd kwiatostanów i ich zapach. Produkt dobrej jakości powinien mieć ciemnozielony kolor, bez ciemnych i pożółkłych obszarów. Brokuły powinny być jędrne i elastyczne w dotyku. Brak zgniłego zapachu wskazuje, że brokuły nie są podatne na gnicie wewnątrz kwiatostanów.

Jeśli wybór padł na produkt mrożony, to zamrożoną torebkę należy trzymać w dłoniach i kilkakrotnie potrząsać. Wnętrze powinno być kruche. Brokuły należy również dotykać przez celofan. Jeśli kwiatostany są za małe, 2–3 centymetry, lepiej odmówić takiego zamrożenia.

Przed gotowaniem brokuły dzieli się na kwiatostany i myje w chłodnej wodzie. W przypadku zamrożonego produktu nie są wymagane żadne dodatkowe manipulacje. Jest gotowane bez rozmrażania.

Metody gotowania brokułów na puree

Puree robi się z gotowanych brokułów. Istnieje kilka metod obróbki cieplnej warzyw:

• Gotowanie w wodzie. Napełnij patelnię do połowy wodą i postaw na ogniu. Włóż różyczki brokułów do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 7 do 10 minut. W tym przypadku zamknięta pokrywka jest konieczna, aby chronić więcej witamin rozpuszczalnych w wodzie przed parowaniem.

• W powolnej kuchence. Procedura gotowania w nowoczesnym gadżecie nie różni się od poprzedniego przepisu. Jedyne, co musisz zainstalować, to odpowiedni program. Może to być „Para” lub „Zupa”.
• W parowcu. Gotowanie brokułów na parze nie może być prostsze. Do głównej misy parowca wlewa się niewielką ilość wody, wystarczy 200 - 250 mililitrów, a po zagotowaniu płynu na wierzchu ustawia się kratkowy pojemnik z różyczkami brokułów. W takim przypadku możesz użyć standardowego podwójnego kotła lub multicookera z funkcją „Para”. Jeśli nie masz w domu tych urządzeń, możesz skorzystać ze specjalnego urządzenia do gotowania potraw na parze w zwykłym rondlu. Czas gotowania brokułów wynosi 15 minut.
• W piecu. Ułóż różyczki brokułów na folii i ostrożnie je zawiń. Twist umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pozostawia tam na 25 minut.

Kalal „Przepisy Nany” w swoim filmie opowie o przygotowaniu puree z mrożonych brokułów lub kalafiora na kuchence

Gotowe brokuły posiekaj za pomocą tłuczka, widelca lub blendera.Co więcej, ta druga opcja sprawi, że puree będzie bardzo delikatne, o jednolitej, elastycznej konsystencji. Jeśli brokuły gotowano w wodzie, do rozcieńczenia puree można użyć gorącego bulionu.

Przepisy na puree z brokułów

Łatwy sposób na zrobienie puree ziemniaczanego na dodatek

Kapusta 400 gramów gotuje się dowolną z powyższych metod. Podczas przygotowywania głównego składnika rozpuść 50 gramów masła w małym rondlu. Po całkowitym rozpuszczeniu do miski dodać 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Podgrzej czosnek na oleju nie dłużej niż 30 sekund. Następnie usuwa się kawałki czosnku, które wydzielały aromat. Do ugotowanych brokułów dodaje się olej smakowy i niewielką ilość soli. Produkty rozdrabnia się za pomocą blendera, a następnie natychmiast układa na porcjowanych talerzach.

Marina Perepelitsyna opowie Państwu o sposobie przygotowania pysznego puree brokułowego z marchewką i korzeniem selera w wodzie

Brokuły dla niemowląt

Puree z brokułów można wprowadzić do diety dziecka już od szóstego miesiąca życia. W takim przypadku naczynie powinno być jak najbardziej jednorodne i niezbyt grube. Do pierwszego karmienia nie dodaje się przypraw, soli i oleju. Wprowadza się je stopniowo, dodając do puree w małych porcjach.

Kapusta jest początkowo gotowana w jakikolwiek sposób. Następnie masę uciera się za pomocą blendera lub po prostu przeciera przez bardzo drobne sito. Zbyt gęste puree rozcieńczyć mlekiem matki, bulionem z kapusty lub rozcieńczoną mieszanką mleczną.

Oksana Storozhenko opowie o przygotowaniu przecieru warzywnego z brokułów, kalafiora i cukinii w powolnej kuchence

Dodatki warzywno-owocowe do przecieru brokułowego

Puree można przygotować z więcej niż jednego rodzaju kapusty.Bardzo smaczne są połączenia brokułów z kalafiorem, ziemniakami, marchewką, selerem, cukinią czy dynią. Z brokułów można też zrobić słodkie puree, dodając do niego gotowane jabłko.

Musimy pamiętać, że kapusta szparagowa gotuje się bardzo szybko, dlatego na patelnię w pierwszej kolejności wysyła się warzywa o długim cyklu gotowania, a na samym końcu dodaje się do nich brokuły.

Jak przechowywać puree

Świeżo przygotowane puree można przechowywać w lodówce do trzech dni. Jeśli produkt został przygotowany dla dziecka, puree układa się w sterylnych 100-gramowych słoikach i szczelnie zamyka pokrywką. W tej formie puree można przechowywać do 72 godzin. W ostateczności produkty uzupełniające brokuły można zamrozić w porcjach w postaci kostek, korzystając z tacek na kostki lodu. Preparat ten w razie potrzeby dodaje się do kaszek lub zup.