Przecier Antonovka: najlepsze przepisy na domowy mus jabłkowy

Przyjrzyjmy się technologii i przepisom na przygotowanie domowego puree Antonovka. Jestem pewien, że znajdziesz dokładnie swój przepis.

Selekcja jabłek i ich wstępna obróbka

Jabłka Antonovka mają kwaśny smak, który jest szczególnie ceniony przy przygotowywaniu domowego przecieru. Najlepiej wykorzystać owoce z własnego ogródka lub zakupione na lokalnym targu. Jeśli planujesz kupić produkt w sklepie, lepiej wziąć nieestetycznie wyglądające okazy. Piękne, błyszczące jabłka najprawdopodobniej nadziewane są chemikaliami, a skórki zabezpieczane woskiem.

Przede wszystkim jabłka należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, umieszcza się je w dużym rondlu lub misce z wodą. Następnie każdy owoc myje się pod bieżącą wodą. W razie potrzeby szczególnie zabrudzone miejsca można przetrzeć czystą gąbką lub szmatką.

Przed gotowaniem zaleca się osuszenie jabłek ręcznikami. Czyste owoce są obrane i zaszczepione.Jeśli planujesz przetrzeć puree przez sito, nie musisz dokładnie obierać jabłek, a jedynie pokroić je na 6–8 kawałków.

Technologia przygotowania puree

Średni stosunek liczby produktów jest następujący: na 1 kilogram nieobranych jabłek Antonovka weź 100 gramów granulowanego cukru i 100 gramów płynu. Cukier z przecierów dla dzieci można całkowicie wyeliminować lub zastąpić fruktozą.

Pokrojone jabłka należy zmiękczyć poprzez obróbkę cieplną. Można to zrobić na następujące sposoby:

• Na piecu. Jabłka włóż do rondla i zalej wodą zgodnie z przepisem. Gotuj owoce przez około 20 minut po zagotowaniu płynu.

• W kuchence mikrofalowej. Duże kawałki jabłek układa się na płaskim naczyniu. Na dno pojemnika wlej kilka łyżek wody. Przygotowuj plastry przez 5 minut przy maksymalnej mocy mikrofal.
• W piecu. Owoce układa się przekrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia, aby zachować maksymalną ilość soku. Gotowanie odbywa się w temperaturze 180 stopni. Zmiękczenie owoców zajmuje zwykle 20–30 minut. Aby zachować sok jabłkowy podczas pieczenia, wygodnie jest zastosować silikonowe lub metalowe formy do muffinów jako podstawkę do owoców.
• W powolnej kuchence. Jabłka można także dusić do miękkości w powolnej kuchence. Owoce wraz z wodą umieszczamy w naczyniu głównym i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut. W zależności od modelu urządzenia można skorzystać z funkcji „Gaszenie” lub „Para”.

Obejrzyj wideo z kanału „TheVkusnoetv” - Delikatny przecier jabłkowy na kuchence

Gotowane jabłka są ubijane blenderem i filtrowane. Jeśli owoce gotowano bez obierania, można pominąć etap przecedzania przez drobne sito.Dziecko do pierwszego roku życia woli całkowicie zhomogenizowane puree, bez najmniejszych kawałków, dlatego naczynie przygotowane do karmienia dziecka lepiej przetrzeć przez sito. Do jednorodnej masy owocowej dodaje się cukier.

Przed zapakowaniem do czystych, sterylnych słoików słodką masę gotuje się na średnim ogniu przez 5 – 7 minut. Uwaga: puree może wypluć gorące krople!

Gdy jest gorący, przedmiot obrabiany zamyka się sterylizowanymi pokrywkami i przykrywa ciepłą szmatką, aż do całkowitego ostygnięcia. Przecier jabłkowy przechowuj w chłodnym miejscu aż do świeżych zbiorów.

Na kanale „Gotowanie w domu” udostępniono szczegółowy przepis wideo na przygotowanie puree z Antonówki pieczonego w piekarniku

Wybór najlepszych przepisów

Puree ziemniaczane ze śmietaną

• Antonówka – 1/2 kilograma;
• cukier granulowany – 150 gramów;
• śmietanka – 100 gramów.

Jabłka piecze się w piekarniku, a następnie przeciera przez sito, przecierając je na puree. Do mieszaniny dodaje się cukier i śmietanę. Wszystkie produkty gotujemy razem przez 3 minuty, a następnie przekładamy do słoików.

Puree Antonovka z bananem

• jabłka – 3 sztuki;
• banany – 2 sztuki;
• cukier kryształ – 1 łyżka.

Owoce są obrane i zmielone w blenderze na gładką masę. Dodaj cukier i podgrzej mieszaninę nad ogniem, aż ziarna się rozpuszczą.

Dynia z jabłkiem

• Jabłka „Antonówka” – 1 kilogram;
• dynia gałka muszkatołowa – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• sok z cytryny – 3 łyżki.

Jabłka i dynię kroi się w cienkie plasterki i poddaje obróbce cieplnej do miękkości, stosując dowolną z metod opisanych powyżej. Do mieszanki owocowo-warzywnej dodaje się cukier i sok z cytryny. Umieść mieszaninę na ogniu i podgrzewaj przez 5 – 10 minut.

Jabłko z cynamonem

• jabłka – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 150 gramów;
• cynamon - do smaku;
• sok z cytryny – 2 łyżki.

Ugotowane jabłka rozciera się na puree i dodaje pozostałe składniki. Cynamon można stosować w postaci proszku lub w postaci tubki z kory. W tym przypadku laskę cynamonu umieszcza się w pojemniku, w którym owoce gotuje się przed siekaniem, a proszek dodaje się do zmielonej masy.

Sztuczki doświadczonych kucharzy

• Długotrwała obróbka cieplna minimalizuje ilość witamin. Aby skrócić czas obróbki cieplnej, lepiej pokroić jabłka w cienkie paski.
• Sok z cytryny dodany do jabłek podczas gotowania zapobiegnie utlenianiu i ciemnieniu kawałków.
• Dla osób dbających o sylwetkę i starających się ograniczać w swojej diecie cukier granulowany, cukier z przecierów można wyeliminować lub zastąpić fruktozą.