Proste i smaczne przetwory z papryki na zimowy stół

Mrożona papryka

Jednym z najprostszych sposobów zachowania korzystnych właściwości dowolnego warzywa jest zamrażanie. Zimą paprykę można wykorzystać do przygotowania różnych potraw, dlatego istnieje kilka sposobów na jej zamrożenie.

Do sałatek, gulaszy i zup

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie słodkiej papryki na zimę, jeśli gospodyni planuje wykorzystać ją jako dressing do świeżych sałatek, gulaszy mięsno-warzywnych, a także różnych zup. Aby to zrobić, owoce są myte, zaszczepiane i krojone. Nasiona papryki należy usunąć, w przeciwnym razie dodadzą potrawie goryczy! Sposób krojenia wybiera się według uznania - w kostkę, paski lub pierścienie.Pozostaje tylko włożyć kawałki papryki do torebek i włożyć je do zamrażarki. Dzięki tej metodzie zbioru papryka zachowuje swój niepowtarzalny aromat, konsystencję i prawie wszystkie witaminy.

Do nadziewania

O każdej porze roku, a zwłaszcza zimą, bardzo wygodnie jest przygotować pyszne faszerowane papryki z papryki wstępnie mrożonej.

Aby je przygotować, należy ostrożnie odciąć „wieczko” papryki, usunąć nasiona, a owoce blanszować we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty. Następnie musisz trochę poczekać, aby nadmiar wilgoci spłynął z warzyw i można je zamrozić. Aby papryczki zajmowały mniej miejsca w zamrażarce, należy je złożyć w kształt „matrioszki”, układając je jedna za drugą. I nie zapomnij zapakować gotowej „matrioszki” w plastikową torbę przed zamrożeniem.

Pieczona papryka

W przypadku sałatek zimowych bardzo wygodnie jest zamrażać nie tylko surową, ale także już ugotowaną paprykę. Aby to zrobić, umieszcza się je w piekarniku na pół godziny w temperaturze +180°. Upieczone papryki pozostawiamy do ostygnięcia i usuwamy skórkę. Nie jest to wcale trudne do zrobienia rękami i ostrym nożem. Następnie owoce są oczyszczane z nasion. Pozostaje tylko posiekać paprykę, włożyć ją do torby i włożyć do zamrażarki.

Zamrażanie nadziewanej papryki

Wiele osób uwielbia faszerowaną paprykę. To smaczne i satysfakcjonujące danie. Zamrożone papryki nadziewane można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. W każdej chwili, gdy nie masz czasu ani niezbędnych produktów pod ręką, możesz bardzo szybko przygotować pyszny obiad dla całej rodziny. Wystarczy ugotować paprykę w kuchence mikrofalowej, w powolnej kuchence, na patelni lub w piekarniku. Prawdziwy ratunek dla tych, którzy są zawsze zajęci!

Aby przygotować paprykę nadziewaną na zimę, należy ją umyć, odciąć „pokrywkę” i oczyścić wnętrze nasion. Nadzienie jest do smaku.Dla wegetarian odpowiednia jest mieszanka smażonych warzyw (marchew, cebula, czosnek, zioła i aromatyczne korzenie) oraz półgotowanego ryżu. Dla tych, którzy nie przestrzegają diety wegetariańskiej, warto do farszu dodać mięso mielone lub kawałki drobno posiekanego mięsa. Paprykę można też nafaszerować kruszonymi gotowanymi ziemniakami z ziołami, mieloną wątróbką z kaszą gryczaną, smażonymi grzybami i ryżem z siekanymi paluszkami krabowymi. Do nadzienia trzeba dodać sól i pieprz!

Papryki szczelnie nadziewamy gotowym nadzieniem i zamrażamy. Zimą lepiej rozmrażać nadziewaną paprykę nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Wtedy nie stracą kształtu. Można je przygotować na różne sposoby. Na przykład włóż paprykę z nadzieniem do rondla, dodaj wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i majonez i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut na małym ogniu.

Papryka konserwowa

Marynowana papryka jest popularna w każdej rodzinie. Gotowy produkt można wykorzystać jako apetyczną przystawkę, dressing do sałatek i gulaszy, a także jako doskonały pikantny dodatek do dań rybnych i mięsnych. Jeśli owoce są marynowane w całości, można z nich przygotować zimą pyszne faszerowane papryki.

Do marynowania wybiera się paprykę o różnych kolorach. Najpierw należy je umyć. Jeśli planujesz marynować całe owoce, odetnij „pokrywkę” i dokładnie oczyść wnętrze nasion. We wszystkich pozostałych przypadkach paprykę kroi się według uznania - na połówki, paski lub pierścienie. Następnie owoce blanszuje się, zanurzając je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Następnie paprykę umieszczamy w przygotowanych wcześniej czystych słoikach, wypełniając je do góry. Na 3 kg słodkiej papryki potrzebne będą trzy 3-litrowe słoiki.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz: 1,2-1,3 litra wody, 1 łyżka. l. cukier granulowany, 2 łyżki. l.sól, 1 szklanka oleju roślinnego, 1/3 szklanki 9% octu, 4 groszki czarne i ziele angielskie oraz 2 goździki. Wszystkie składniki dodaje się do wody i marynatę gotuje się przez 2-3 minuty. Następnie usuwa się z niego liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z ułożoną papryką i natychmiast zwija.

Można również marynować wcześniej nadziewane papryki. Szczególnie delikatny jest smak słodkiej papryki wypełnionej nadzieniem wegetariańskim – bez użycia mięsa. Zapoznaj się z przepisem gotowania krok po kroku papryka marynowana faszerowana kapustą i marchewką, dostępny na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Gospodynie domowe bardzo lubią marynowanie, ponieważ jest to proces twórczy. Marynatę do papryki można przygotować na różne sposoby, co nada gotowemu produktowi zupełnie nieoczekiwany profil smakowy.

Kanał „Smacznie, prosto i zdrowo” opowiada o tajnikach przygotowania marynowanej papryki z miodem i masłem.

Gotowanie papryki

Papryka to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Dodaje się go do zup, dań głównych, sałatek, galaretek, pikantnych sosów i wypieków. Aby przygotować tę przyprawę na zimę, słodką paprykę należy wysuszyć. Z 1 kg świeżej papryki otrzymujemy około 50 g papryki.

Do suszenia wybierz dojrzałe czerwone owoce. Są myte, układane pojedynczo na stole lub tacy i pozostawiane na kilka dni w temperaturze pokojowej lub na zewnątrz do lekkiego wyschnięcia. Następnie paprykę obierz z łodygi i nasion i pokrój w plasterki. Kawałki nawleczone są na nitkę i suszone w suchym, wentylowanym miejscu, do którego nie docierają bezpośrednie promienie słońca, np. na poddaszu. Możesz przyspieszyć proces suszenia, umieszczając paprykę w suszarce elektrycznej lub piekarniku nagrzanym na +60°.Jeśli piekarnik ma tryb wentylacji, należy go włączyć.

Suszona papryka nie wygina się, ale pęka. Jeżeli produkt nie wyschnie całkowicie, może spleśnieć. Po osiągnięciu przez paprykę pożądanego stanu pozostawia się ją w całości lub miele na proszek, np. za pomocą zwykłego młynka do kawy. Paprykę przechowuj w suchym miejscu, w szklanych słoikach przewiązanych szmatką. Przyprawa z suszonej papryki, odpowiednio przechowywana, zachowuje swoje właściwości smakowe i dobroczynne substancje przez dwa lata.

Adżika

Ostre przyprawy są uwielbiane w każdym domu. I to nie przypadek, że aromatyczna adjika, której ojczyznę uważa się za Abchazję, zakorzeniła się w kuchni wielu krajów. Tradycyjna adjika nie obejmuje pomidorów i słodkiej papryki, ale gospodynie domowe nauczyły się gotować adjika na różne sposoby. Papryka sprawia, że ​​ta aromatyczna i zdrowa przyprawa staje się bardziej soczysta, a jednocześnie zmniejsza jej pikantność.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie adjiki w domu. W większości z nich składniki są gotowane lub duszone. Jednak podczas obróbki cieplnej adjika traci wiele przydatnych witamin, a zwłaszcza witaminy C, której tak bardzo potrzebujemy zimą.

Na szczęście istnieją sposoby na przygotowanie adjiki bez gotowania. Do tego zimowego przygotowania potrzebne będą: 2 kg papryki i 150 g ostrej papryki, 200 g czosnku, 2 łyżki. l. sól, 8 łyżek. l. cukier i 300 ml octu. Paprykę słodką i ostrą myjemy i oczyszczamy z łodyg i nasion. Czosnek jest również obrany. Następnie dwa rodzaje pieprzu i czosnku są mielone przez maszynę do mięsa lub miażdżone w blenderze. Do gotowej mieszanki dodaje się sól, cukier i ocet, wszystko dokładnie miesza się i umieszcza w słoikach. Gotową adjika musisz przechowywać w lodówce.

Poznaj przepis kulinarny krok po kroku pikantna adjika z chrzanem, jabłkami i czosnkiem dostępne na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Kawior z papryki z warzywami

Kawior warzywny ze słodką papryką to bardzo popularne danie. Nieważne, ile zrobisz tego rodzaju kawioru, zjadają go bardzo szybko! Uwielbiają jeść kawior warzywny jako dodatek i samodzielne danie. Wygodnie jest też po prostu posmarować chlebem i szybka przekąska gotowa! Aby kawior smakował lepiej, zaleca się stosowanie mięsistych odmian papryki.

Na 2,5 kg pieprzu potrzebne będzie 300 g marchwi, pomidorów i cebuli, jeden korzeń pietruszki i selera oraz 1 łyżeczka. ziele angielskie i mielony czarny pieprz. Paprykę piecze się w piekarniku i obiera, usuwając łodygi i nasiona. Drobno posiekane korzenie smażymy na patelni z cebulą na złoty kolor. Pomidory, paprykę i marchewkę rozdrabnia się w blenderze, dodaje cebulę z korzeniami, mielony pieprz i sól. Powstałą mieszaninę umieszcza się w rondlu lub głębokiej patelni i gotuje na wolnym ogniu, mieszając, przez 10 minut, a następnie umieszcza w słoikach. Słoiki z kawiorem należy sterylizować: półlitrowe słoiki przez pół godziny i litrowe słoiki przez 40 minut.

Pilaw warzywny ze słodką papryką

To przygotowanie na zimę przyda się w każdym domu, ponieważ gotowy pilaw będzie musiał zostać po prostu podgrzany, nie tracąc czasu i wysiłku. Jest to bardzo wygodne dla zawsze zapracowanych gospodyń domowych. A przygotowanie tego pożywnego dania wegetariańskiego nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku.

Do pilawu należy wziąć 1 kg papryki i pomidorów, 0,5 kg marchwi i cebuli, 1 szklankę ryżu, 4 łyżki. l. 9% octu i 1 łyżka. l. cukier i sól. Wszystkie warzywa myjemy, drobno siekamy, łączymy z ryżem i po dodaniu wody gotujemy na małym ogniu przez około godzinę. Nie zapomnij o soli i cukrze! Gorący pilaw umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Sos dżemowy ze słodkiej papryki

Ostry dżem paprykowy bardziej przypomina sos słodko-kwaśny. Doskonale nadaje się na deser oraz jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Dodatkowo w połączeniu z tostami, słonymi wypiekami czy grzankami taki dżem stanie się apetyczną przekąską. Tradycyjnie wytwarza się go wyłącznie z czerwonej papryki.

Owoce na ten zimowy zbiór nie powinny być przejrzałe. Na 2 kg papryki potrzeba 1 szklanki wody, 0,5 kg granulowanego cukru i 2 g kwasu cytrynowego. Paprykę myjemy, obieramy z łodyg i nasion i kroimy w kostkę. Paprykę włóż do rondla, zalej wodą, dodaj cukier granulowany i kwas cytrynowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować do miękkości na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu. Gorący dżem wlewa się do 0,5-litrowych słoików i zamyka pokrywkami.

W filmie Elena Bazhenova podzieli się prostymi wskazówkami, jak samodzielnie przygotować pyszny dżem i sos ze słodkiej papryki.