Prosty przepis na domowy pasztet z wątróbek lub pyszną przekąskę maślaną.
Taki pasztet można przygotować z masłem z dowolnej wątroby (wołowej, drobiowej, wieprzowej). Natomiast do masła przekąskowego, bo tak w domu nazywamy ten preparat, ja lubię używać wątroby wołowej i niesolonego masła. Gotowanie nie jest skomplikowane, więc wszystko jest dość proste. Zacznijmy.
Jak zrobić pasztet z wątróbek z masłem.
Zagotuj wódkę i włóż do niej 250 gramów wątroby, uprzednio oczyszczonej z błon i dróg żółciowych. Przed blanszowaniem należy pokroić go na małe kawałki jednakowej wielkości.
Gotuj wątrobę przez 3 minuty, następnie przełóż ją na sito.
Po całkowitym ostygnięciu kawałków wątroby przepuść je trzy lub cztery razy przez maszynę do mięsa z najdrobniejszym rusztem. Im bardziej jednolity jest pasztet z wątróbek, tym gładsze będzie masło przekąskowe.
Zmielone puree z gotowanej wątroby wymieszaj z lekko miękkim masłem (250 gramów) i dopraw całość przyprawami. Koniecznie dodajcie sól i zmielony czarny pieprz, a także goździki i ziele angielskie, jeśli lubicie takie przyprawy.
Przechowuj olej z wątroby w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Jeśli chcesz przechować domowy pasztet z wątróbek na dłużej, to przełóż go do małych (porcjowanych) mrozoodpornych pudełek i przechowuj w zamrażarce.
Olej przekąskowy przeznaczony jest przede wszystkim do smarowania kanapek, ale nadaje się również do aromatyzowania gotowanych ziemniaków czy dodawania do różnych pasztetów.
Kategorie
- We własnym soku (39)
- Grzyby na zimę (58)
- Zamrażanie (137)
- Jak przechowywać (154)
Marynowanie (228)
Mięso do wykorzystania w przyszłości (138)
- Na notatce (20)
- Napoje (213)
- Różnorodny (136)
- Ryby do wykorzystania w przyszłości (80)
- Sałatki (151)
- Słodkie przetwory (634)
- Kiszenie-fermentacja (166)
- Sosy (59)
- Wysuszenie (141)
