Cztery sposoby na zrobienie syropu gruszkowego w domu

Przygotowanie i selekcja owoców

Gruszki mogą różnić się zupełnie kolorem owoców, wielkością, soczystością miąższu i strukturą. Do syropu zalecamy spożywanie soczystych i słodkich odmian gruszek. Do zbioru najlepiej nadają się owoce z twardym i świeżym miąższem dżem gruszkowy.

Przed gotowaniem gruszki myje się i suszy ręcznikami. Następnie przecina się je na dwie części i skrzynkę nasienną wycina się nożem. Jeśli zgodnie z przepisem konieczne jest użycie plastrów bez skóry, wówczas skórkę z owocu odcina się tak cienko, jak to możliwe. Użycie specjalnej obieraczki do warzyw może znacznie ułatwić ten proces.

Metody przygotowania syropu gruszkowego

Opcja 1 – „Klasyczna”

Przed gotowaniem gruszki są obrane i pokrojone w kostkę.Aby zapobiec ściemnieniu cięcia, posyp je sokiem z jednej cytryny. Masa netto pulpy powinna wynosić 1 kilogram. Do tej objętości głównego produktu weź 600 gramów granulowanego cukru i 300 mililitrów wody. Z zadeklarowanych produktów przygotowuje się gęsty syrop cukrowy. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, gotuj cukier z wodą przez 5-7 minut. Do gorącego syropu włóż plasterki gruszki i delikatnie mieszając, gotuj plasterki przez 5 minut. Następnie owoce pozostawia się do całkowitego ostygnięcia w słodkim syropie. Kolejny etap gotowania rozpoczynamy od wyjęcia kostek owoców łyżką cedzakową. Syrop ponownie doprowadza się do wrzenia i ponownie dodaje się na wpół ugotowane gruszki. Takich wizyt powinno być 3-4. Jeśli owoc jest bardzo delikatny i szybko się rozpada, zamieniając się w puree, można ugotować plastry 2 razy. Na samym końcu gorący syrop jest filtrowany. Miąższ stosowany jest jako samodzielny deser lub jako słodki nadzienie do ciast.

Syrop gruszkowy jest butelkowany i przechowywany w lodówce. Aby deser mógł być przechowywany dłużej niż 6 miesięcy, przed zwijaniem jest ponownie gotowany, a pojemnik sterylizowany.

Opcja 2 – Bez obróbki cieplnej

Gruszkę bez skórki pokrojoną w plasterki, 500 g, włożyć do głębokiej miski, posypać 300 g cukru i lekko wymieszać. Aby owoc jak najszybciej puścił sok, mieszaj plasterki co pół godziny. Całkowity czas infuzji sadzonek wynosi 24 godziny. Miskę wstawić na noc do lodówki, aby zapobiec fermentacji mieszaniny.

Następnego dnia syrop przefiltruj. Deser ten można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Opcja 3 – Z soku gruszkowego

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wyciśnięcie soku z gruszek. Najlepiej jest użyć sokowirówki, ale jeśli taka nie jest dostępna, sok można uzyskać poprzez przeciśnięcie miąższu przez gazę.Ilość cukru będzie zależała od ilości otrzymanego płynu. Na każdy litr soku gruszkowego weź 500-600 gramów granulowanego cukru. Jeśli gruszki są słodkie, ilość słodzika można zmniejszyć.

Sok doprawia się cukrem i podpala. Zagotuj masę do pożądanego stanu. W przypadku polewy i dressingów lodowych syrop powinien powoli wypływać z łyżki, cienkim strumieniem. W przypadku sosów i koktajli konsystencja gotowego deseru może być bardziej płynna.

Opcja 4 – Z soku pakowanego

Ekspresowa opcja przygotowania deseru gruszkowego pozwala na użycie gotowego pakowanego soku jako głównego składnika. Na litr napoju weź pół kilograma granulowanego cukru. Produkty łączy się i ogrzewa na średnim ogniu, ciągle mieszając. Po 10-15 minutach syrop zacznie gęstnieć. Konsystencja gotowego dania ustalana jest indywidualnie, w zależności od możliwości jego dalszego wykorzystania.

Szef kuchni Aleksiej Semenow przedstawia Państwu niezwykły przepis na przygotowanie gruszek w syropie. Bazą syropu jest herbata jaśminowa.

Okres ważności syropu gruszkowego

Produkt przygotowany bez obróbki cieplnej przechowywany jest przez minimalny czas. Syrop ten można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli deser gruszkowy został dokładnie ugotowany i ostatecznie zapakowany w sterylne słoiki, wówczas okres przydatności do spożycia takiego produktu może sięgać roku od daty produkcji.