Dżem wiśniowy: wybór najlepszych przepisów - jak zrobić domowy dżem wiśniowy

Właściwy dobór owoców to klucz do sukcesu

Wiśnie zebrane samodzielnie lub zakupione w sklepie są najpierw dokładnie myte w chłodnej wodzie. Następnie plon jest sortowany, usuwając zgniłe części owoców i pozbywając się całkowicie zepsutych jagód. Wiśnie na dżem wybiera się tak dojrzałe, soczyste i mięsiste, jak to tylko możliwe. Aby dżem szybciej się żelował, do głównej jagody dodaj garść niedojrzałych wiśni. Dzięki dużej zawartości pektyny deser po ugotowaniu szybko uzyska pożądaną konsystencję.

Przed gotowaniem jagody są uwalniane z pestek. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej szpilki. Jeśli jednak jest dużo jagód, ta metoda zajmie zbyt dużo czasu.Na ratunek może przyjść specjalne urządzenie do wyciągania pestek z wiśni.

Przepisy na dżem wiśniowy

Przepis nr 1 – Delikatny dżem z wstępnym gotowaniem

Do rondla o szerokim dnie włóż 2,5 kilograma obranych wiśni i zalej 2 szklankami wody. Jagody gotuje się przez 30 minut, a następnie umieszcza na sicie. Rozmiar metalowej siatki wynosi 1,5 - 2 milimetry. Zmielony przez takie sito dżem okazuje się możliwie jednorodny i elastyczny.

Po odcedzeniu masę jagodową waży się i dodaje do niej podobną ilość granulowanego cukru. Aby dżem uzyskał ostateczną gęstą konsystencję, gotuje się go na małym ogniu przez 1,5 - 2 godziny. Masę słodkich jagód miesza się okresowo i usuwa nadmiar piany.

Przepis nr 2 – Dżem z puree wiśniowego

Do tego przepisu będziesz potrzebować pięciu kilogramów pestek wiśni. Masę jagodową przepuszcza się przez maszynkę do mięsa o najmniejszym przekroju siatki, a następnie rozbija mieszadłem zanurzeniowym w celu uzyskania jak najbardziej jednorodnej struktury dżemu. Do jagód dodaje się litr czystej wody i 3 kilogramy cukru. Na dużym ogniu doprowadzić masę do wrzenia, a następnie maksymalnie zmniejszyć moc grzania. Gotuj puree jagodowe z cukrem przez około 2 godziny, aż mieszanina zredukuje się o połowę. Proces ten jest pod stałą kontrolą, mieszając konfiturę i w razie potrzeby usuwając pianę.

Na minutę przed końcem gotowania do miski z dżemem dodaj 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego lub 2 łyżki soku z cytryny.

Przepis nr 3 - Dżem o smaku kamienia

Wiśnie są sortowane, a pestki usuwane. Usunięte, niemyte nasiona umieszcza się w siateczkowym lub gazikowym worku i szczelnie bandażuje.Do przygotowania dżemu potrzebny będzie 1 kilogram miąższu z sokiem. Wiśnie przenosi się do emaliowanej miski lub patelni i zasypuje 1 kilogramem granulowanego cukru. Worek z nasionami umieszcza się także w pojemniku z głównymi produktami. Masę miesza się drewnianą łyżką lub szpatułką i pozostawia na 3 – 4 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie wypuści się dość duża ilość soku wiśniowego, a część cukru się rozpuści.

Postaw pojemnik z wiśniami na ogniu i gotuj przez 10 minut. Następnie masę schładza się w sposób naturalny i ponownie gotuje przez 10 minut. Z jagód, które ostygły po raz drugi, wyjmij torebkę z nasionami i uderz miąższ za pomocą zanurzalnego blendera. Powstały przecier wiśniowy podpala się i gotuje do uzyskania gęstej masy.

Przepis nr 4 – Konfitura wiśniowa z jabłkami w powolnej kuchence

Cztery jabłka są wypestkowane i obrane. Owoce wraz z 1 kilogramem obranych wiśni przechodzą przez maszynę do mięsa. Masę przenosi się do miski multicookera i zalewa szklanką wody. Przygotuj dżem w trybie „Gulasz” przez godzinę. W tym czasie masę kilkakrotnie miesza się i w razie potrzeby usuwa pianę. Po upływie określonego czasu do owoców dodaje się 1 kilogram cukru. Dżem gotuje się przez kolejne pół godziny.

Film z kanału India Ayurveda szczegółowo opowie Ci o przygotowaniu pysznego i aromatycznego dżemu wiśniowego

Jak urozmaicić deser

Aby konfitura wiśniowa zabłysła nowymi smakami, do miski z jedzeniem podczas gotowania dodaj wanilię, pąki goździków, mielony cynamon lub mielony cynamon. Dla pikanterii do preparatu można dodać kawałki świeżego korzenia imbiru lub sproszkowany imbir.

Mieszanka wiśni z innymi jagodami i owocami również pomoże urozmaicić smak.Na przykład porzeczki, morele, jabłka lub agrest dobrze komponują się z wiśniami.

Przechowywanie dżemu wiśniowego

Gorący przedmiot obrabiany jest pakowany w czyste szklane pojemniki przed wysłaniem do przechowywania. Aby produkt mógł być przechowywany jak najdłużej, słoiki i pokrywki należy wysterylizować parą.