Dżem z tarniny: trzy przepisy na przygotowanie - jak przygotować dżem cierniowy w domu

Cierń to ciernisty krzew osiągający wysokość do 2 metrów. Owoce tej rośliny mają wielkość od 2 do 2,5 centymetra, z dużym pestkowcem w środku. Tarniny są bardzo podobne do śliwek. Smak jagód jest kwaśny i lekko cierpki, ale w pełni dojrzałe owoce są praktycznie wolne od tych wad. Z tarniny przygotowuje się kompoty i dżemy, ale szczególnie popularne są konfitury cierniowe. Właśnie o tym dzisiaj porozmawiamy.

Zbiór i przygotowanie damsonów

Aby przygotować dżem, najlepiej wziąć najbardziej dojrzałe owoce bez zieleni. Wadą zbierania dojrzałych jagód jest to, że niektóre z nich pękają bezpośrednio na gałęzi krzaka. Takie owoce nadają się do konserwacji, jeśli jeszcze nie zaczęły gnić.

Zebrane plony umieszcza się na głębokiej patelni z zimną wodą, a jagody dokładnie myje się rękami. Przed gotowaniem osusz je na papierowych serwetkach lub bezpośrednio na durszlaku.

Przepisy na dżem z tarniny

Dżem cierniowy z dodatkiem wody

Umyte jagody waży się wraz z pestką. Wymaga 3 kilogramów surowców. Zakręt włóż do garnka z szerokim dnem i zalej 1,5 szklanki wody. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj jagody, ciągle mieszając, przez 20 - 25 minut. Jeśli nasiona łatwo odchodzą od miąższu, koleina jest upieczona. Ugotowane owoce włóż do durszlaka i zacznij je mielić łyżką lub drewnianą szpatułką. Optymalny przekrój siatki durszlaka wynosi 1,5 - 2 milimetry. Im mniejsze dziurki, tym delikatniejszy i równomierny dżem. Skórki i nasiona wyrzuca się, a miąższ i sok waży się. Ilość cukru będzie zależeć od odczytów skali, ponieważ produkty są pobierane w równych ilościach. Dżem cierniowy ponownie podpala się i gotuje przez 15 minut.

Gęsty dżem cierniowy

Do przygotowania gęstego deseru używa się wyłącznie jagód i cukru. Dowolną ilość tarniny myjemy i suszymy. Postaw patelnię na małym ogniu i umieść w niej jagody tak, aby w jednej warstwie zakryły dno. Ciągle mieszając łyżką, poczekaj, aż jagody puszczą sok, a następnie dodaj pozostałe owoce. Damson gotuje się do całkowitego zmięknięcia, a następnie przeciera przez sito lub durszlak z drobnymi szczelinami. Do gęstej masy dodaje się cukier w stosunku 1:1, po czym dżem podgrzewa się do całkowitego rozpuszczenia ziaren. Dżem przygotowany według tego przepisu jest bardzo gęsty i nie wymaga długiego gotowania.

Kanał Przepisy Kulinarne przedstawia Państwu przepis na domowy powidło śliwkowe

Dżem cierniowy z jabłkami

Na 2 kilogramy cierni z nasionami weź 1 kilogram świeżych jabłek. Jabłka kroi się na kawałki bez usuwania skórki i wycinania skrzynek nasiennych. Produkty umieszcza się w patelni lub aluminiowej misce z szerokim dnem. Zalej owoce 300 mililitrami zimnej wody. Gotuj owoce do miękkości przez kwadrans. Następnie masę układa się na metalowym sicie i zaczynają ją mielić. Gładki miąższ przejdzie przez sito, pozostawiając pestki i skórki cierni i jabłek na ruszcie. Po tej procedurze waży się przecier owocowy i dodaje się do niego taką samą objętość granulowanego cukru. Masę miesza się i podgrzewa na małym ogniu przez 15 minut, pamiętając o usunięciu gęstej piany.

Kanał Marinkina Tvorinki spieszy się z udostępnieniem przepisu wideo na wykonanie dżemu jabłkowo-śliwkowego

Jak określić gotowość dżemu

Gotując słodki deser, ważne jest, aby nauczyć się określać gotowość potrawy. W tym celu na zimny spodek nakładamy łyżeczkę dżemu (zaleca się pozostawienie talerza w lodówce na jakiś czas). Jeśli masa nie rozprzestrzeni się w różnych kierunkach, dżem jest gotowy.

Inny sposób: łyżeczką narysuj „ścieżkę” wzdłuż dżemu ułożonego na płaskim talerzu. Jeśli masa nie odpłynie, oznacza to, że słodki deser jest prawidłowo ugotowany.

Jak przechowywać dżem

Aby dżem mógł jak najdłużej przechowywać, umieszcza się go na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Po zamknięciu pojemników czystymi pokrywkami odwraca się je do góry nogami i przykrywa ciepłym ręcznikiem lub kocem.Dzień później puszki z konserwowaną żywnością trafiają do stałego miejsca przechowywania. Okres ważności tego produktu wynosi 1 rok.