Dżem agrestowy: podstawowe metody robienia dżemu agrestowego w domu

Jak wybrać i przygotować agrest

Jagody do robienia dżemu można pobrać z dowolnej odmiany agrestu. Kolor gotowego dżemu będzie ostatecznie zależał od pierwotnego koloru surowca. Podstawowa i ważna zasada wyboru agrestu: musisz brać jagody, które nie są całkiem dojrzałe i jędrne w dotyku. Takie owoce zawierają najbardziej naturalną substancję żelującą - pektynę, niezbędną do zrobienia gęstego dżemu. Jeśli jednak zbiory musiały zostać zebrane nieco przejrzałe, na ratunek może przyjść produkt kupowany w sklepie, taki jak żelatyna.

Przed gotowaniem agrest należy dokładnie umyć, usuwając wszelki brud i ciemne plamy. Za pomocą małych nożyczek odetnij łodygę i działki z każdej jagody.Proces takiego sprzątania może zająć sporo czasu, dlatego zalecamy zaangażowanie w tę sprawę domowników.

Metody przygotowania dżemu agrestowego

Metoda 1 – Z gotowanych jagód

Dwa kilogramy obranego agrestu gotuj przez 10 minut w rondlu z dodatkiem 1 szklanki wody. Następnie gorące jagody przeciera się przez drobne metalowe sito. Do jednorodnego puree dodać 1,5 kilograma granulowanego cukru i wszystko dokładnie wymieszać. Aby dżem uzyskał pożądaną konsystencję, gotuj go na małym ogniu przez około 20 minut.

O gotowości ciasta decyduje niewielka ilość dżemu położona na zimnym talerzu. Deser jest gotowy, jeśli masa nie rozchodzi się na boki i zachowuje swój kształt.

Sposób 2 – Dżem z puree agrestowego

Trzy kilogramy jagód umieszcza się w maszynce do mięsa i kruszy na puree. Aby masa była bardziej jednorodna, jest ona dodatkowo uderzana blenderem. Jagody miesza się z 2 kilogramami granulowanego cukru i gotuje do miękkości na małym palniku.

Metoda 3 – Dżem w powolnej kuchence

Jagody o masie 1 kilograma rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż do uzyskania puree. Do miski multicookera dodaj puree i 800 gramów cukru. Zawartość miski miesza się i gotuje na wolnym ogniu w trybie „Gulasz”. Czas gotowania wynosi 45 minut od momentu wrzenia płynu. Co 10 minut masę miesza się i usuwa pianę.

Metoda 4 – Dżem na żelatynie

Ta metoda jest idealna, jeśli zebrany agrest jest lekko przejrzały. Przede wszystkim 30-gramowy worek żelatyny wlewa się 250 mililitrów zimnej przegotowanej wody. Agrest, 500 gramów, gotuje się z dodatkiem 50 mililitrów wody.Zmiękczone owoce rozdrabnia się blenderem lub przepuszcza przez metalową kratkę o drobnym przekroju. Do agrestu dodaj 250 gramów cukru i postaw pojemnik z potrawą na średnim ogniu. Po 20 minutach gotowania do masy dodaje się żelatynę, a ogień natychmiast wyłącza się. Błędem wielu gospodyń domowych jest to, że po dodaniu żelatyny do dżemu nadal trzymają mieszaninę na ogniu. Żelatyny nie można gotować!

Z jakimi jagodami i owocami można łączyć agrest?

Dżem będzie miał niezwykły smak, jeśli w trakcie gotowania do agrestu dodamy truskawki, maliny lub jagody. Preparat można urozmaicić także jabłkami, śliwkami, miąższem pomarańczowym lub cytrynowym. Z zielonego agrestu i kiwi robi się bardzo piękny dżem.

Kanał India Ayurveda szczegółowo opowie Ci o przepisie na dżem agrestowy z kiwi.

Do aromatyzowania dżemu możesz użyć cynamonu lub imbiru. W tym przypadku przyprawy można przyjmować zarówno w postaci proszku, jak i całych kawałków. Dżem agrestowy z dodatkiem waniliny lub cukru waniliowego ma bardzo przyjemny smak.

Jak prawidłowo przechowywać dżem agrestowy

Sterylność opakowania jest kluczem do bezpieczeństwa produktów na długi czas. Pojemniki na dżem można sterylizować parą na zwykłym rondlu, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Jeśli przygotowujesz dżem w powolnej kuchence, możesz zdezynfekować słoiki bezpośrednio nad wrzącym dżemem, stawiając miskę do gotowania na parze na głównym pojemniku.

Gotowy gorący dżem agrestowy wlewa się do wysuszonych sterylnych słoików i przykrywa pokrywkami. Produkt przechowywać przez rok w chłodnym, ciemnym miejscu.