Gotowanie dżemu z czerwonej porzeczki na zimę - przepis na robienie dżemu porzeczkowego w domu

Czerwone porzeczki są dość kwaśne i lekko cierpkie, dlatego należy wziąć taką samą ilość cukru, jak jagody. Oznacza to, że na 1 kg czerwonych porzeczek potrzeba 1 kg cukru.

Umieść jagody na durszlaku i opłucz je zimną bieżącą wodą. Nie ma potrzeby odcinania ogonów. Jest to praca dodatkowa i niepotrzebna.

Jagody wrzucamy do rondelka z grubym dnem, posypujemy cukrem i mieszamy drewnianą łyżką, jednocześnie lekko je rozgniatając, aby jagody puściły sok.

Postaw patelnię na najmniejszym ogniu, aby jagody powoli puściły sok, a cukier się rozpuścił. Po ugotowaniu gotuj czerwone porzeczki przez 5-10 minut, następnie zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż ostygnie.

Porzeczki przetrzyj przez drobne sito. W ten sposób pozbędziesz się drobnych nasion, skórek i tych samych ogonków.

Teraz przyszły dżem jest nadal dość płynny i należy go ugotować. Ponownie postaw patelnię na ogniu i jednocześnie mały spodek włóż do zamrażarki. Spodek jest potrzebny do sprawdzenia gotowości dżemu.

Po około 30 minutach od zagotowania wyjmij spodek z zamrażarki, na spodek połóż kroplę dżemu i obróć go. Kropla powinna pozostać na miejscu i nie rozlewać się po talerzu.

Przygotuj słoiki. Sterylizuj je i wlej wrzący dżem do słoików. Chociaż wydaje się dość płynny, nie zdziw się. Po ostygnięciu konfitura z czerwonej porzeczki stanie się znacznie gęstsza, dlatego wybierajmy niskie słoiki z szeroką szyjką.

Dżem z czerwonej porzeczki jest bardzo stabilny. Nie wymaga specjalnego reżimu temperaturowego i świetnie leży w szafce kuchennej.

Niektórzy nazywają je galaretką z dżemu z czerwonej porzeczki, ale jest zasadnicza różnica. W końcu przygotowanie galaretki jagodowej wymaga dodatku środków żelujących, a czerwone porzeczki twardnieją nawet bez żelatyny. Stąd lekkie zamieszanie w nazwie, ale nie zmienia to istoty.

Obejrzyj film jak zrobić dżem lub galaretkę z czerwonych porzeczek: