Dżem z nadzieniem białym - przepis na domowy dżem jabłkowy na zimę

Kategorie: Dżem

Uważa się, że na zimę należy zbierać tylko odmiany jesienne, późno dojrzewające, ale jest to bardzo kontrowersyjne stwierdzenie. Dżem z białego nadzienia jest delikatniejszy, lżejszy i aromatyczny. Trzeba go tylko odpowiednio przygotować.

Składniki: cukier, jabłka
Czas na zakładkę: Lato

Białe nadzienie psuje się bardzo szybko, ale lekko zepsute i przejrzałe owoce nadają się do robienia dżemu.

Jabłka umyj, osusz i obierz. Usuń rdzeń z nasionami i zepsutymi obszarami.

Jabłka posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na grubej tarce.

Zważ, ile masz jabłek. Na 1 kg obranych jabłek potrzeba około 0,5 kg cukru. Zwykle dżem wymaga większej ilości cukru, ale białe nadzienie jest już wystarczająco słodkie.

Następnie posyp jabłka cukrem, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut, aby jabłka puściły sok.

Postaw patelnię z jabłkami na ogniu, na najcichszym ogniu i mieszaj, żeby się nie przypaliły.

Jabłka, jeśli długo gotowane z cukrem, twardnieją, ale musimy je zagotować, a nie karmelizować. Dlatego dżem jabłkowy gotuje się w kilku etapach. Oznacza to, że jabłka zagotuj, gotuj przez 10 minut i wyjmij patelnię. Po ostygnięciu gotuj je ponownie przez 5-10 minut i wyjmij.

Należy to zrobić 3-4 razy, aż jabłka całkowicie się zagotują. Możesz „pomóc” im w gotowaniu za pomocą blendera.

Ale lepiej pozwolić im się ugotować samodzielnie.W końcu po co dżem jest gotowany? A jeśli dżem ma konsystencję puree, ale jest płynny, nie można go posmarować chlebem ani dodać do nadzienia ciasta.

Gotowy dżem zyskuje przyjemny karmelowy kolor i jednolitą konsystencję. Natychmiast to zobaczysz i zrozumiesz, kiedy dżem będzie gotowy.