Pomidory we własnym soku bez skórki. Dietetyczny i smaczny przepis - jak przygotować marynowane pomidory na zimę.

Do tego przepisu odpowiednie są pomidory kremowe, małe, owalne lub małe okrągłe, o średnicy do 3-4 cm.

Od czego zacząć konserwowanie pomidorów we własnym soku i bez skórki? racja, myślimy jak usunąć skórę z pomidora szybko i łatwo.

Aby to zrobić, sortujemy pomidory, myjemy je i blanszujemy przez 1-2 minuty. we wrzącej wodzie, a następnie ostudzić pod zimną wodą. Można blanszować za pomocą durszlaka lub bezpośrednio na patelni. Po zanurzeniu pomidorów w gorącej i zimnej wodzie łatwo jest usunąć skórkę (skórkę).

Teraz musisz wiedzieć, jak zrobić sok pomidorowy. Przygotujemy go osobno. Zrobimy to z pozostałych pomidorów, które nie były odpowiedniej wielkości lub z innych powodów. Mogą to być duże, przejrzałe, posiniaczone owoce.

Przygotowanie soku pomidorowego.

Przygotowane pomidory myjemy kilka razy w wodzie, usuwamy łodygi, uszkodzone obszary od chorób i oparzeń słonecznych, posypujemy ziołami, kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości. Ostudzoną zawartość patelni przetrzyj przez sito, aby oddzielić skórkę i nasiona od soku.

Dodać sól, ewentualnie liść laurowy, czarny pieprz i zagotować. Aby przygotować marynatę z soku pomidorowego, na 1 litr soku potrzeba 20-30 g soli. Sok pomidorowy do marynaty jest gotowy.

Teraz musimy przyspieszyć nasze przygotowanie, ponieważ trwałość soku wynosi 1 godzinę. Następnie sok zaczyna fermentować. Jeśli chcemy marynować dużą liczbę pomidorów, sok będzie musiał zostać przygotowany w kilku etapach.

Kontynuujemy gotowanie dalej. Pomidory bez skórki przekładamy do czystych słoików i zalewamy po brzegi gorącym sokiem. Nastawiamy się na sterylizację pełnych słoików w temperaturze t-110°C: 0,5 litra – 5-8 minut, 1 litr – 10-12 minut.

Ważne: Aby podnieść temperaturę wrzenia wody w domu do 108-110°C, należy dodać około 2 łyżki do garnka z wrzącą wodą. łyżki soli.

Pomidory we własnym soku według tego przepisu smakują jak świeże. I chociaż sok pomidorowy i sól (bez octu) działają jako konserwant, to są przechowywane przez długi czas. Ten przepis na przygotowanie pomidorów jest dobry, ponieważ nie ma w nim odpadów – pomidory się je, a sok pije.