Zimno solone pomidory z marchewką w wiadrach lub beczkach - jak pysznie posolić pomidory na zimę bez octu.

Pomidory solone z marchewką przechowuje się na zimę w wiadrach, dużej emaliowanej patelni, drewnianej beczce lub małych ceramicznych beczkach. Podczas solenia marchwi stosuje się je, aby zapobiec nadmiernemu zakwaszeniu pomidorów.

Jak schłodzić pomidory i marchewkę.

Aby się przygotować, musisz wziąć dojrzałe, twarde pomidory i marchewkę. Stosunek pomidora do marchewki wynosi 10/1.

Lepiej przygotować pomidory z ogonami - dzięki temu zachowają swój kształt podczas solenia i nie staną się miękkie. Marchew należy zetrzeć na grubej tarce.

Do beczki (lub innego pojemnika) włóż czyste pomidory, posypując je chipsami z marchwi.

Oprócz marchewki do pojemnika do marynowania należy wrzucić także ostrą paprykę, ząbki czosnku, natkę pietruszki i suszony liść laurowy. Dodaj przyprawy do smaku, ale nie więcej niż całkowita masa marchwi.

Przygotowane warzywa zalać zimną solanką z 500 g soli rozpuszczonej w wiadrze z wodą.

Na przygotowane do marynowania pomidory połóż serwetkę z naturalnego materiału, na niej drewniane kółko i ciężarek.Umieść beczkę w zimnej piwnicy.

Solone pomidory z marchewką są dobrze przechowywane przez całą zimę, ale tylko wtedy, gdy zastosowano technologię solenia. Jeśli na powierzchni zbiorów pojawi się pleśń, pomidory należy z niej oczyścić. Jest to łatwe do zrobienia: wystarczy wyjąć serwetkę, opłukać ją w czystej wodzie i usunąć już czystą formę. Następnie ponownie opłucz serwetkę i odłóż ją na pierwotne miejsce. Nie zapomnij umieścić ucisku z powrotem na swoim miejscu.