Wędzenie półgorące ryb - jak prawidłowo wędzić ryby w domu.

Większość z nas dobrze zna tradycyjną technologię wędzenia ryb na gorąco i na zimno. Każda metoda palenia ma pewne zalety i wady, o których nie będziemy tutaj mówić. Jednak to nie doskonałość tych metod przetwarzania doprowadziła do pojawienia się czegoś pomiędzy. Ta metoda nazywa się wędzeniem półgorącym. Ostatnio zyskuje coraz więcej fanów. Większość zaczęła preferować półgorącą metodę wędzenia ryb, ponieważ jest prostsza i daje możliwość eksperymentowania oraz wykazania się kreatywnością i wyobraźnią.

Jak wędzić ryby w domu metodą półgorącą.

Zobacz też: zimno I gorący paląca ryba.

Zacznijmy od tego, że w ten sposób można wędzić ryby, których okres solenia nie przekracza 24 godzin. Zanim zaczniesz wędzić, wcześniej soloną rybę należy namoczyć, aby usunąć nadmiar soli. Czas namaczania wynosi 12-24 godzin. Czas trwania zależy od stopnia zasolenia i wielkości ryby.

Jeśli nie masz specjalnej wędzarni, możesz się bez niej obejść. Do wędzenia półgorącego można użyć zwykłego pieca garnkowego. Głównym warunkiem przydatności stosowania tego pieca powinna być obecność dwóch dodatkowych kolanek na rurze, aby utrzymać temperaturę dymu około 60 stopni.

Kuchenka potbelly do wędzenia półgorącego.

Zdjęcie: Piec potbelly.

Rybę zawiesza się nad wycięciem rury, z której ma wydobywać się dym, a otwór wentylacyjny pieca zakrywa się tak, aby stworzyć warunki do tlenia się i zapobiec silnemu spalaniu drewna w palenisku. Cm. na jakich trocinach i na jakim drewnie można wędzić ryby?.

Czas wędzenia półgorącego ryb wynosi jedną godzinę dzienną, to znaczy, jeśli proces wędzenia rozpoczniesz rano, wieczorem pyszna ryba będzie gotowa.

Tak przygotowana ryba ma niepowtarzalny smak i aromat, choć swoim wyglądem bardzo przypomina rybę wędzoną na gorąco.

Wideo: Szybkie, smaczne, półgorące wędzenie makreli jest sprawdzone od dawna.