Polendvitsa - domowa kiełbasa wędzona z polędwicy wołowej - prosty przepis na zrobienie polendvitsy w domu.

Wędzona kiełbasa filetowa jest przygotowywana w domu według różnych przepisów. Nasz preparat przygotowywany jest z całego fileta wieprzowego, który nie jest siekany i nie umieszcza się go w jelicie, które najczęściej służy jako skórka.

Składniki: Liść laurowy, cukier, wieprzowina, sól, ziarna czarnego pieprzu, jagody jałowca

Jak zrobić domową wędzoną kiełbasę - Polendvitsa.

Przygotowanie kiełbasy zaczynamy od selekcji i przygotowania surowców. Kup polędwiczkę wieprzową o wadze jednego kilograma. Wybierz najdłuższy kawałek o tej samej grubości. Będzie bardzo dobrze, jeśli mięso będzie miało cienką warstwę tłuszczu.

Zrób pachnący proszek z 15 gramów soli, 5 gramów cukru, 3 gramów mielonego czarnego pieprzu, 3 liści laurowych rozdrobnionych na proszek i 2 pokruszonych jagód jałowca.

Powstałą mieszanką natrzyj kawałki mięsa, przełóż je do pojemnika i odstaw do lodówki na 24 godziny.

Po dniu osusz kawałki mięsa serwetkami, zawiń je szczelnie w arkusze celofanu lub pergaminu i zawiąż sznurkiem.

Następnie włóż kiełbasę do wędzarni i trzymaj nad zimnym dymem, aż produkt będzie całkowicie ugotowany.

Polendvitsa, jeśli ściśle przestrzegasz technologii jej przygotowania, może być przechowywana nawet w zimnej spiżarni lub piwnicy przez długi czas. Jeśli ich nie ma, przechowuj pyszną kiełbasę filetową w lodówce.

Wideo: Peklowana wołowina z polendvitsa „Homemade” suszona na sucho. Przepis.