Serek owocowo-warzywny, czyli niezwykły preparat z dyni i japońskiej pigwy na zimę.

A więc weźmy jeden kilogram dyni:

— pigwa japońska – 300 gr.;

– cukier – 200 gr.

Obraną wcześniej dynię, pokrojoną na kawałki, należy posypać niewielką ilością granulowanego cukru, aby z miąższu dyni zaczął puszczać sok.

Następnie napełnij pigwę japońską sokiem wypuszczonym z dojrzałej dyni, tak aby pigwa była całkowicie pokryta sokiem dyniowym.

Pigwę zalaną sokiem należy ugotować do miękkości, a następnie dodać do dyni wraz z sokiem.

Połączone składniki naszego niezwykłego preparatu należy gotować na małym ogniu aż masa zgęstnieje.

W kolejnym etapie gotowaną dynię z pigwą przecieramy przez sito na gładką masę i przekładamy na czystą, gęstą, najlepiej naturalną serwetkę. Zawiązujemy go tak, jak zawiązujemy po odcedzeniu sera mlecznego, nadając wyłożonej masie kształt serowej główki.

Serwetka wraz z zawartością musi być umieszczona pod ciśnieniem przez trzy dni.

Po odstaniu wyjmujemy nasz „serek” owocowo-warzywny, smarujemy go lekko olejem roślinnym i zanurzamy w kminku.

Ten preparat dyniowy można całkiem dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak lepiej będzie, jeśli odłożymy naszą „głowę” w chłodne miejsce.

Zimą domowy, niezwykły preparat dyniowy, bogaty w błonnik i witaminy, można pokroić po prostu jak marmoladę, ale dobrze sprawdzi się także podczas przygotowywania kanapek do herbaty. Kiedyś podawałam gościom kanapki z tego „seru”. Wszystkie obecne na uczcie Panie przejęły ode mnie przepis na ten autorski preparat.