Pianki żelatynowe: jak przygotować delikatne pianki żelatynowe w domu

Pianka jabłkowa z żelatyną

Składniki:

• jabłka – 500 gramów;
• cukier granulowany – 400 gramów;
• białko jaja – 1 szt.;
• żelatyna – 20 gramów;
• woda – 60 gramów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Lepiej jest używać słodko-kwaśnych odmian jabłek. Przed gotowaniem są dokładnie myte, krojone na ćwiartki i wyjmowane skrzynie nasienne. Następnie umieszcza się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku aż do ugotowania. Aby zaoszczędzić czas, jabłka można gotować w kuchence mikrofalowej. Zajmie to 5 – 6 minut przy maksymalnej mocy urządzenia. Można też dusić owoce na kuchence pod przykryciem przez 15 minut, dodając niewielką ilość wody.

Gotowe jabłka przeciera się przez sito w celu usunięcia skórki.

Do gorącego puree dodać 250 g cukru i dokładnie wymieszać.

Po ostygnięciu masy dodajemy białka i ubijamy wszystko mikserem, aż puree stanie się jaśniejsze i zwiększy swoją objętość. Czas ekspozycji zależy od mocy posiadanego miksera. Ta procedura trwa zwykle 10–15 minut.

Podczas ubijania biało-jabłkowej masy przygotuj żelatynę. Namocza się go w 60 gramach wody. Jeśli żelatyna nie jest natychmiastowa, należy ją napełnić wodą przed rozpoczęciem gotowania jabłek.

Pozostały cukier dodaje się do spęcznionej żelatyny. Aby rozpuścić żelatynę i cukier, miskę podgrzewa się na małym ogniu do temperatury 60 stopni. Żelatyny nie można gotować.

Gotowy słodki syrop żelatynowy wprowadza się cienkim strumieniem do masy jabłkowo-jajecznej, kontynuując mieszanie blenderem przy niskich prędkościach. Czas ekspozycji – 5 minut.

W międzyczasie przygotuj pojemnik na piankę marshmallow. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, folią lub folią spożywczą. Aby pastylka była mniej lepka, można nasmarować powierzchnię cienką warstwą oleju roślinnego.

Gotową masę jabłkową przekładamy do formy i wstawiamy do lodówki na 10 – 12 godzin.

Następnie wyjmuje się piankę, kroi na porcje i obficie posypuje mieszanką cukru pudru i skrobi.

Obejrzyj wideo z kanału „Oksana Stier. Pyszne przepisy” – Przepis na piankę powietrzną

Pastylka z żelatyną na syropie bez białek

Składniki:

• syrop – 150 mililitrów;
• żelatyna – 40 gramów;
• sok – 180 mililitrów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Możesz użyć dowolnego syropu, na przykład klonowego lub jabłkowego.Jeśli sam przygotujesz syrop, będziesz potrzebować 350 gramów granulowanego cukru, 150 gramów wody i łyżkę miodu. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieją, przez 10–15 minut.

Możesz użyć dowolnego soku, na przykład jabłkowego, porzeczkowego lub pomarańczowego.

Żelatynę wlewa się z połową objętości soku i pozostawia do dobrego pęcznienia. Zajmie to 5–10 minut.

Spęcznioną żelatynę umieszcza się na ogniu i przy ciągłym mieszaniu całkowicie się rozpuszcza. W takim przypadku temperatura ogrzewania cieczy nie powinna przekraczać 60 stopni.

W tym samym czasie na innym palniku zagotuj syrop.

Gorący syrop wprowadza się do żelatyny cienkim strumieniem, po czym zawartość miski zaczyna się dokładnie mieszać mikserem.

Dodawaj pozostały sok w małych porcjach i kontynuuj ubijanie przez 20 minut.

Gotową piankę marshmallow umieszcza się w formie wyłożonej papierem woskowanym lub folią.

Po 12 godzinach przechowywania na zimno piankę wyjmuje się, kroi na kawałki i posypuje cukrem pudrem.

Aby plastry uzyskały chrupiącą skórkę, suszy się je w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin.

Pastylka z żelatyną z puree owocowego baby

Składniki:

• puree – 1 słoik (200 gramów);
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• białka z kurczaka – 2 sztuki;
• żelatyna – 2 łyżki;
• cukier puder do posypania.

Szczegółowe informacje na temat przygotowywania pianek marshmallow z puree dla dzieci z żelatyną można znaleźć w filmie z kanału „SweetFit”.

Możesz także obejrzeć przepis wideo na robienie pianek żelatynowych z malinami z kanału „Schudnij z przyjemnością!”

Jak przechowywać pastylki żelatynowe

Niestety tak delikatny deser nie trwa długo.Kawałki pianki umieszcza się w torbie lub plastikowym pojemniku i wysyła do lodówki na nie dłużej niż 2-3 dni.