Pastylka z dżemem - domowej roboty

Ale nie z każdego dżemu można zrobić piankę marshmallow. Zdarza się, że nie pomaga ani suszarka elektryczna, ani piekarnik, ani dwa tygodnie suszenia na powietrzu. Od czego to zależy?

Istnieje kilka czynników, które mogą mieć wpływ na przygotowanie dżemów marshmallow.

Cukier. Jeśli w dżemie jest za dużo cukru, możesz suszyć piankę na czas nieokreślony, ale pozostanie płynna, dopóki się nie spali. A wszystko dlatego, że cukier topi się pod wpływem temperatury. Fizycznie nie może twardnieć pod wpływem ciepła. Dlatego jeśli Twój dżem jest zbyt słodki, musisz go wysuszyć w piekarniku w następujący sposób:

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Rozsmaruj dżem na blasze do pieczenia bardzo cienką warstwą, dosłownie tak, aby papier prześwitował.

Włącz piekarnik na +90 stopni i susz przy uchylonych drzwiczkach przez 4 godziny. Następnie, jeśli pianka marshmallow jest jeszcze trochę płynna, wyjmij ją z blachy do pieczenia i po prostu wysusz na świeżym powietrzu w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie będzie wystarczającej ilości cukru, pastylka może również nie wyschnąć dobrze. W takim przypadku zaleca się dodanie cukru i gotowanie dżemu, aż cukier się rozpuści.

Pektyny. Różne owoce mają różną zawartość pektyny. Gdzieś jest ich więcej, gdzie indziej mniej i to właśnie pektyny odpowiadają za lepkość produktu, za stopień i szybkość gęstnienia pianki.

Sprawdź tabelę zawartości pektyny w owocach. Być może wystarczy zmieszać kilka rodzajów dżemu, aby uzyskać gęstą piankę marshmallow bez większych kłopotów i zmartwień.

Produkty Zawartość pektyny g

Porzeczka 1.1
Jabłka 1
Śliwka 0,9
Morele 0,7
Brzoskwinia 0,7
Pomarańcze 0,6
Gruszka 0,6
Malina 0,5
Wiśnia 0,4

Temperatura i wilgotność w pomieszczeniu, w którym następuje suszenie, są nie mniej ważne niż skład samego dżemu. W zimnym i wilgotnym pomieszczeniu pianka marshmallow nie może wyschnąć, ale może zakwasić lub spleśnieć. Dlatego staraj się zapewnić ciepło i wentylację w pomieszczeniu, w którym suszone są pianki.

Blachę z piankami umieść obok urządzenia grzewczego i co jakiś czas rozkładaj, aby zapewnić równomierne suszenie.

W przeciwnym razie przygotowanie pianek marshmallow z dżemem nie powinno powodować żadnych szczególnych problemów. Najważniejsze, że dżem jest wolny od pleśni i nie jest kwaśny.

Jak zrobić dżem marshmallow, obejrzyj wideo: