Pianka arbuzowa: jak zrobić pyszną piankę arbuzową w domu

Pastylka arbuzowa

Zdarza się, że dokonałeś złego wyboru na rynku i dostałeś niesłodzonego lub bardzo przejrzałego arbuza. W przejrzałych arbuzach miąższ przypomina bardziej gąbkę, jest wiotki i włóknisty. Takie arbuzy nie są zbyt smaczne i nie da się skorygować tego smaku, ale można z nich zrobić pastylkę.

Arbuza dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na kawałki.

Usuń nasiona, zmiel branderem i dokładnie wyciśnij cały sok. Spróbuj miąższu, a jeśli nie jest zbyt słodki, dodaj do niego kilka łyżek miodu. Powinieneś otrzymać płynną „owsiankę” z miąższu arbuza.

Przygotuj suszarkę, natłuść tacki na pianki olejem roślinnym, rozłóż miąższ arbuza i wygładź łyżką. Warstwa nie powinna być grubsza niż 0,5 cm, w przeciwnym razie pianka będzie zbyt szorstka. Susz pianki arbuzowe w suszarce elektrycznej w temperaturze +55 stopni przez 4 godziny, następnie obniż temperaturę do 40 stopni i susz do momentu, aż będą gotowe.

Pastylka z miąższu arbuza zachowuje swój różowy kolor i można ją stosować nawet do dekoracji deserów.

Marshmallow z sokiem z arbuza

Miód wytwarza się z soku z arbuza, a technologia przygotowania pianek marshmallow jest taka sama.

Czy masz jeszcze sok z poprzedniego przepisu? Dokładnie przefiltruj przez podwójnie złożoną gazę i wlej do rondla.

Włącz najniższy możliwy ogień i bardzo powoli gotuj sok. Arbuz podczas gotowania pieni się i należy go od czasu do czasu usuwać łyżką cedzakową. Czas gotowania zależy od słodkości samego arbuza. Ta słodsza gotuje się nieco szybciej, ale w każdym razie liczcie na przynajmniej 3 godziny gotowania. Konsystencja powinna przypominać miód kwiatowy.

Średnio z trzech kilogramów soku arbuzowego uzyskuje się 450 gramów miodu arbuzowego. Podczas gotowania miód arbuzowy nieco ciemnieje, stopniowo zmieniając kolor z delikatnego różu na złotobrązowy. Jest okej.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i cienką warstwą wylej na blachę masę arbuzową.

Włącz piekarnik na +100 stopni i włóż blachę do pieczenia. Nie zamykaj drzwi i susz piankę przez około 6-8 godzin.

Sprawdź suchość pianki dłonią. Delikatnie dotknij dłonią środka pianki, a jeśli dłoń pozostaje sucha, pianka jest gotowa. Jeśli nie, obniż nieco temperaturę i wysusz w niższej temperaturze.

Gotową piankę marshmallow kroimy w kwadraty, posypujemy cukrem pudrem i możemy wypróbować przepis, który najbardziej nam odpowiada.

Jak przygotować pianki i wysuszyć je w suszarce elektrycznej, obejrzyj wideo: