Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią na zimę

Dziś przygotowałam na zimę pyszny gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią. Prosty przepis i wykorzystanie ulubionych warzyw zainspiruje Cię do przechowywania kolejnych słoiczków z zapasami witamin. Szczegółowa prezentacja ze zdjęciami procesu kulinarnego krok po kroku pomoże Ci szybko opanować wszystkie niuanse gotowania.

Czego potrzebujemy:

• słodka papryka - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• bakłażany - 1 kg;
• dynia - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewka - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej roślinny - 1 szklanka
• przecier pomidorowy - 200 gr .;
• sól
• cukier

Chcę od razu dokonać rezerwacji: w tym przepisie nie musisz przestrzegać ścisłego stosunku ilościowego warzyw. Lubię gotować warzywa w tej proporcji. Do zakładki możesz wziąć pół porcji warzyw. Jeśli ktoś lubi delikatniejszy smak gulaszu, dodaj więcej dyni i cukinii, ale zmniejsz ilość papryki i bakłażana. Jeśli pomidory są kwaśne, dostosuj smak dodając cukier. Ten przepis na gulasz polega na przedstawieniu Twoich preferencji smakowych i fantazji.

Jak gotować gulasz warzywny z bakłażanami i cukinią na zimę

Przygotowanie wywaru zacznijmy od dość długiego procesu przygotowania warzyw. Dokładnie je umyj i pozostaw do wyschnięcia.

Na patelni z odrobiną oleju słonecznikowego podsmaż cebulę i marchewkę, wstępnie pokrojone. Do głębokiego rondla włóż podsmażoną cebulę i marchewkę.

Cukinię, bakłażana i dynię pokroić w kostkę. Paprykę kroimy w krążki, tak jest szybciej, ale można ją też pokroić w kostkę. Wszystkie składniki włóż do rondla i zalej pozostałym olejem słonecznikowym.

Pomidory kroimy na małe plasterki, ale lepiej je zmielić w blenderze. Do gulaszu dodać koncentrat pomidorowy i dusić warzywa na małym ogniu przez około 60 minut.

Następnie dodajemy przecier pomidorowy, sól i doprawiamy smak cukrem, jeśli trzeba, dodajemy. Oprócz pomidorów lubię dodać do tego dania przecier pomidorowy, dodaje to szczególnej nuty smakowej.

Gotuj gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią przez kolejne 30-40 minut.

Gorące różne warzywa umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka.

Przygotowując gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią na zimę, nie wkładam całej ugotowanej porcji do słoików. Trudno oprzeć się zapachowi tak pysznej warzywnej przekąski rozchodzącej się po całym domu. Dlatego koniecznie nałóż gulasz warzywny na talerze i zaproś wszystkich do spróbowania! 😉