Lecho paprykowe pikantne bez octu - przygotowanie przetworów na zimę z ostrą papryką

Według proponowanego przepisu pikantne lecho należy przygotować bez octu, cebuli i marchewki. Warzywa sprawiają, że jest bardziej sycące i żywe, ale odbierają pikanterii potrawie. Cóż, ocet nie jest zbyt przydatny, więc gdy nie ma takiej potrzeby, po prostu się bez niego obejdziemy. Jeżeli masz ochotę na pyszne, ostre i pikantne lecho zastosuj następujący skład produktów:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kg papryki;
• garść obranego czosnku;
• 1 średniej wielkości ostra papryka;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• sól i cukier - do smaku.

Jak zrobić pikantne lecho z papryki

Aby przygotować ten preparat, należy wziąć dojrzałe, gęste, mięsiste pomidory. Umyj je i pokrój w duże plasterki.

Umieść plasterki pomidora w głębokim rondlu i zalej olejem roślinnym. Sól i dodaj cukier do smaku. Postaw rondelek na małym ogniu i przykryj pokrywką. Pozostaw pomidory na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Obierz paprykę i pokrój ją w duże kwadraty lub pierścienie.Do ugotowanych już pomidorów dodajemy posiekaną paprykę. Do lecho najczęściej używa się dużych plasterków papryki i to właśnie odróżnia ją od sałatek.

Załóż gumowe rękawiczki i bardzo ostrożnie usuń nasiona z ostrej papryki. Pokrój go na kilka kawałków i włóż do miski, w której gotują się już papryka i pomidory.

Wysoka temperatura nie wpływa na ostrość papryki i można ją dodawać na każdym etapie gotowania. Czosnek nie lubi gotowania, dlatego należy go dodać na samym końcu. Nie martw się, że użyjesz za dużo czosnku. Dzięki tej metodzie przygotowania czosnek traci ostrość, ale nadaje przyjemny zapach pikantnemu lecho. Pamiętajmy zatem, że cała pikantność preparatu zależy od ilości ostrej papryki.

Gdy preparat zagotuje się po dodaniu ostrej papryki, lecho należy gotować jeszcze przez 10-15 minut. Na tej podstawie przy obliczaniu czasu dodania czosnku. Obrany czosnek zetrzeć na drobnej tarce lub wycisnąć praską czosnkową. Poczekaj, aż lecho ponownie zagotuje się z czosnkiem i nie tracąc czasu, rozlej je do słoików. Zamknij słoiki pokrywkami i owiń je kocem, aż całkowicie ostygną.

To prosty przepis na pikantne lecho bez octu i dodatkowej sterylizacji. Okres trwałości takiego preparatu wynosi około 12 miesięcy, bez utraty ostrości i smaku.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz lub nie chcesz użyć ostrej papryki do przygotowania, skorzystaj z przepisu wideo. Z niego dowiesz się, jak gotować na ostro lecho z czosnkiem. Takie przygotowanie na zimę również nie wymaga sterylizacji i doskonale zachowuje się przez cały sezon zimowy aż do lata.