Niezwykły dżem estragonowy – jak zrobić ziołowy dżem estragonowy w domu

Subtelności zbierania estragonu

Aby dżem był jak najbardziej pachnący, musisz wybrać odpowiednie miejsce zbioru. Przyprawa ma najjaśniejszy smak i rośnie na obszarach nasłonecznionych. Estragon, który rośnie w cieniu, ma mniej wyraźny zapach, ale można go również wykorzystać do przygotowania dżemu.

Zielone części rośliny można zbierać kilka razy w sezonie. Pędy odcięte do zbioru po pewnym czasie odrastają i nadają się do ponownego wykorzystania.

Przepisy na oryginalne konfitury estragonowe

W kąpieli wodnej

Ta opcja przygotowania przysmaku zajmuje dość dużo czasu, ale dżem zachowuje maksymalną ilość witamin.

Przed gotowaniem zbierz świeży estragon. Opłucz dokładnie w wodzie i poczekaj, aż przyprawa wyschnie. Suszona trawa jest cięta nożyczkami lub siekana siekierą. Aby estragon puścił sok, rozgniata się go rękami lub tłuczkiem do ziemniaków przez 2-3 minuty, aby przygotować puree ziemniaczane.

Estragon przenosi się do głębokiej szklanej miski i zalewa 1 litrem wrzącej wody. Aby zapewnić dokładne zaparzenie chwastów, pojemnik przykrywa się pokrywką i wysyła do ciepłego miejsca na 8-10 godzin. W domu estragon można podawać na ciepłym piecu, w piekarniku na minimalną moc grzejną przy otwartych drzwiczkach lub po prostu postawić miskę w pobliżu kaloryfera.

Po określonym czasie masa jest filtrowana. Do aromatycznego naparu dodaj 1 kilogram cukru i umieść go w łaźni wodnej. Aby zbudować taką konstrukcję, nie jest wymagane dużo pracy. Do szerokiego rondla wlej wodę i umieść w nim miskę z naparem tak, aby woda sięgała środka pojemnika. W razie potrzeby do garnka dodać gorącą wodę. Dżem ziołowy należy gotować przez co najmniej 2 godziny. Gotowy przysmak umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.

Prosta opcja na bazie syropu

Z pół kilograma cukru i pół litra wody przygotowuje się gęsty syrop. Aby to zrobić, należy gotować przez około 10 minut.Posiekane ziele estragonu (300 gramów) zalewa się syropem i przykrywa pokrywką. Po 3 godzinach zieloną masę filtruje się, a bazę dżemu ponownie doprowadza się do wrzenia. Procedurę infuzji powtarza się ponownie zalewając estragon wrzącym syropem.Po ostygnięciu dżem ponownie doprowadza się do wrzenia wraz z ziołami i pakuje na gorąco do pojemników do przechowywania.

Dżem estragonowy z miętą

Zielone liście estragonu (500 gramów) i 3 gałązki mięty myje się i suszy na ręcznikach. Następnie warzywa przepuszcza się przez maszynę do mięsa, przykrywa 800 gramami cukru i dokładnie miesza. Po 5-6 godzinach aromatyczne zioło da sok.

Do miski do robienia dżemu wlej 2 szklanki czystej wody i dodaj do niej kandyzowaną aromatyczną zieloną masę. Gotuj dżem przez 15 minut na średnim ogniu.

Z galaretką jabłkową

Opisane powyżej przepisy na dżem estragonowy nie nadają gotowemu produktowi bogatej zielonej barwy, która jest tak znajoma dla oka, gdy pojawia się słowo „estragon”. Wadę tę można wyeliminować dodając do dżemu paczkę suszonej galaretki jabłkowej w proszku. Zawarty w nim zielony barwnik spożywczy nada dżemowi piękny szmaragdowy kolor, a żelatyna sprawi, że będzie grubszy.

Tak więc na dżem weź 300 gramów ziół. Myją go i mielić. W rondlu podgrzej 500 mililitrów wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj estragon i zmniejsz ogień do małego. Pod pokrywką przyprawa powinna dusić się przez około 10 minut, po czym w razie potrzeby można odcedzić bulion lub pozostawić ziele estragonu, aby gotowe danie było bardziej tajemnicze.

Proszek żelujący wsypuje się do gorącej wody i szybko miesza. Bardzo ważne jest zapewnienie całkowitego rozpuszczenia kryształów. Gotową mieszaninę wlewa się do słoików, schładza w temperaturze pokojowej i przesyła do lodówki w celu przechowywania.

Jak gotować napój estragonowy kanał „Przepisy z książek kucharskich” powie