Niezwykły dżem z bzu - przepis na aromatyczny „miód kwiatowy” z kwiatów bzu

Kategorie: Dżem

Jeśli jako dziecko szukałeś „szczęśliwego kwiatu” bzu o pięciu płatkach w pęczkach bzu, pomyślałeś życzenie i go zjadłeś, to prawdopodobnie pamiętasz tę gorycz, a jednocześnie miodową słodycz na swoim języku. Być może zdziwicie się, ale z bzu robi się doskonały dżem, który w smaku przypomina trochę miód gryczany, tyle że ten dżem jest delikatniejszy, ma lekko kwiatowy aromat.

Składniki: cytrynowy, cukier, kwiaty bzu
Czas na zakładkę: Wiosna

Aby zrobić dżem bzu, potrzebujesz:

0,5 kg kwiatów bzu;
0,5 kg cukru;
1 cytryna;
0,5 l wody.

Kolor i różnorodność bzu nie są szczególnie ważne. Najważniejsze, że kwiaty są świeże i nie zwiędłe.

W rondelku zagotuj wodę, oddziel 1/3 kwiatów i wlej je do wrzącej wody. Przykryj patelnię pokrywką i wyjmij ją z pieca. Pozwól bulionowi ostygnąć i zaparzyć.

Odcedź bulion. Kwiaty można wyrzucić, nie są już potrzebne.

Pozostałe 2/3 kwiatów dokładnie zmielić z cukrem. Oczywiście nie uzyskamy jednorodnej pasty, ale „owsianka” wystarczy.

Do wywaru zmielone z cukrem kwiaty, dodaj sok wyciśnięty z cytryny i gotuj dżem przez co najmniej 20 minut, aż syrop zgęstnieje do konsystencji płynnego miodu.

Gotowy dżem wlej do małych słoiczków z pokrywkami i możesz umieścić je w szafce kuchennej, gdzie mogą stać, aż zakwitnie kolejny bz.