Naturalny, domowy ocet jabłkowy – przepis na wykonanie octu jabłkowego w domu.

Do gotowania potrzebne są dojrzałe, a najlepiej przejrzałe jabłka, padlina lub odpady z innych przetworów jabłkowych (np. to, co nam zostało po zrobieniu dżemu jabłkowego, soku czy syropu).

Poniżej dowiesz się, jak samodzielnie przygotować ocet jabłkowy. Przygotowanie jest dość proste.

Przygotowane jabłka dokładnie myjemy w dwóch lub trzech wodach i drobno siekamy lub rozgniatamy w moździerzu.

Do szerokiego emaliowanego pojemnika włóż masę jabłkową, dodaj cukier w proporcji 1:20 (czyli 50 gramów cukru na 1 kilogram jabłek) w przypadku słodkich i 1:10 (czyli 100 gramów cukru na 1 kilogram jabłek). jabłka) na kwaśne jabłka.

Następnie zalej rozdrobnione owoce wodą podgrzaną do 60-70 stopni, tak aby poziom wody znajdował się około 2-3 palce wyżej niż poziom jabłek.

Następnie przykrywamy patelnię drewnianym kołem, dociskamy od góry i umieszczamy w ciepłym pomieszczeniu, aby promienie słoneczne nie padały na patelnię.

Raz na dwa dni zawartość patelni należy dokładnie wymieszać.

Po 14 dniach przefiltrować masę przez potrójną warstwę gazy i rozlać do dużych butelek, pozostawiając 5-7 cm puste i zamknąć wysterylizowanymi korkami. W celu dłuższego przechowywania można wypełnić korki parafiną.

Naturalny ocet jabłkowy przygotowany w domu według tego przepisu nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Można go dobrze przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze od +4 do +20 stopni. Jeśli miejsce przechowywania octu jabłkowego nie jest zaciemnione, wystarczy po prostu przyciemnić butelki, owijając je grubym ciemnym papierem.