Napój owocowy jarzębiny na zimę – przepis na skandynawski napój

Nie ma szczególnej różnicy między aronią a jarzębiną czerwoną, z tym wyjątkiem, że aronia jest uważana za odmianę bardziej uprawną. Jest nie mniej przydatna niż czerwona, ale do robienia soków, kompotów i napojów owocowych aronia jest wygodniejsza. Nie jest tak twardy jak jego czerwony krewny, a produkuje znacznie więcej soku.

Według tego samego przepisu można mieszać czerwień z aronią i przygotować na zimę napój z owoców jarzębiny. Jarzębina dojrzewa na początku jesieni, ale lepiej poczekać do pierwszych przymrozków. Następnie jarzębina nabiera większej słodyczy, cierpkości i staje się bogatsza.

Do przygotowania soku owocowego potrzebujesz:

• 0,5 kg jarzębiny;
• 2 litry wody;
• 100 gramów cukru lub miodu.

W rzeczywistości jest to przybliżona dawka i musisz indywidualnie wybrać ilość jednego lub drugiego składnika.

Umyj jagody i zbierz je z gałązek. Jeśli jest dużo jagód jarzębiny, przepuść jagody przez maszynę do mięsa lub zmiel je blenderem, jeśli jest ich mało.

Puree z jarzębiny przełożyć na sitko, odsączyć sok i wycisnąć trochę ciasta. Ciasto można zmielić z cukrem i można uzyskać „żywy dżem” lub można samemu zrobić marmolada jarzębinowa. Jeśli nie lubisz dżemu, zalej ciasto zimną wodą, dodaj cukier i postaw na małym ogniu.

Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 3-5 minut, następnie przykryć patelnię i pozostawić ciasto do zaparzenia na 5-6 godzin.

Bulion odcedź, wymieszaj z sokiem i napój owocowy gotowy, możesz pić go na ciepło lub z kostkami lodu. Aby zachować sok z owoców jarzębiny na zimę należy go dodatkowo pasteryzować.

Postaw rondelek z sokiem z jarzębiny na ogniu, doprowadź do stanu „bliskiego wrzenia”, ale nie gotuj przez 3 minuty. Następnie bardzo szybko wyłącz ogień, wlej sok z jarzębiny do butelek i zamknij je korkami.

Nie należy pasteryzować napoju owocowego jarzębiny dłużej niż trzy minuty, w przeciwnym razie większość witamin zawartych w jarzębinie umrze.

Jeśli nie masz pewności, czy taki pasteryzowany sok owocowy jest zdrowy, zamroź świeże jagody jarzębiny w zamrażarce i przygotuj sok owocowy według potrzeb.

Jak przygotować napój owocowy z czerwonej jarzębiny, obejrzyj wideo: